Donaty z marmoladą

Zbliża się majówka, warto pomyśleć o słodkich przekąskach na piknik.

Może skusicie się na donaty – amerykańskie pączki z marmoladą. Puszyste, lekkie na dwa kęsy do buzi.

Można je zapakować w torebki, a później delektować się nimi na swieżym powietrzu.

Składniki 12 szt.:

1,5 szklanki mąki pszennej

1 łyżka drożdży instant

1/4 łyżeczki soli

4 łyżki cukru

1 jajko

1/4 kostki masła stopionego

150-160 ml letniego mleka

olej do smażenia

słoiczek dżemu do wyboru

Przygotowanie:

Drożdże rozetrzeć z 1/2 łyżką cukru i wymieszać z 2 łyżkami letniego mleka.

Odstawić na 15 minut do spienienia.

Mąkę przesiać, wlać drożdże, mleko, roztopione i ostudzone do temperatury pokojowej masło, rozmącone jajko i sól.

Wyrobić do połączenia składników i odstawić na 1 godzinę do dwukrotnego wyrośnięcia.

Ponownie ciasto krótko zarobić, podzielić na 12 kawałków i formować małe kulki.

W srodek każdej nałożyć po 1/2 łyżeczki dżemu.

Ułożyć na ściereczce posypanej mąką i odczekać 30 minut aby podrosły.

Smażyć w rozgrzanym oleju do temperatury: 180-190’C.

Piec po 3 minuty z każdej strony.

Gorące donaty  opruszyć cukrem pudrem.

Smacznego !

Pączki z marmoladą

W tłusty czwartek koniecznie musicie spróbować  pączka z marmoladą, takiego domowego, babcinego, najlepszego.

Już tradycyjnie jak co roku w tłusty czwartek pieczemy i objadamy się do syta i wcale sobie nie żałujemy, bo przecież nie wypada nie spróbować tych wyjątkowych specjałów.

Dla wielu z Was, to wyzwanie przygotować dobre, prawdziwe  pączki, bo jednak te domowe najlepiej smakują. Nie żałujmy zatem jajek, dobrej mąki i zawsze masło a nie margarynę i serca, a zawsze Wasze pączki będą przepyszne.

Polecam mój dzisiejszy przepis na pączki z marmoladą, który na pewno Was nie zawiedzie.

Składniki na 39 szt.

1 kg mąki pszennej lub tortowej

8,5 dag drożdży świeżych

10 dag cukru

6 żółtek

1 jajko

ok. 1/2 l letniego mleka

10 dag masła

1 łyżeczka soli /płaska/

1 laska wanilii lub aromat

2 łyżki spirytusu lub wódki

sok i skórka z jednej cytryny

1 szklanka /250 ml/ marmolady

olej rzepakowy

cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, 1 szklanką mąki i 1/3 szklanki letniego mleka, tak aby  gęstość rozczynu odpowiadała gęstości smietany.

Przykryć sciereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Jajko i żółtka utrzeć z cukrem dodać pozostałą mąkę, wyrośnięty rozczyn, ziarenka wanilii lub aromat, startą drobno skórkę i wyciśnięty sok z cytryny oraz resztę mleka, sól, alkohol i wyrobić ciasto. Jeśli w mikserze to koniecznie z hakiem do ciast przez 5 minut. Jeśli ręcznie to 10 minut, pod koniec wyrabiania wlać stopniowo roztopione, przestudzone masło.

Ciasto po wyrobieniu powinno być gładkie i lśniące i odchodzić od ręki.

Wyrobione ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 40 minut. /Ciasto rosnie dość szybko/.

Wyrosnięte ciasto uderzyć dłonią, tak aby lekko opadło i zaraz formować pączki.

Nabierać małe porcje ciasta / 5 dag/ za pomocą szklanki, obrzeża szklanki posmarować olejem oraz dłonie.

Formować krążki, w srodek każdego dodać 1 lub 1/2 łyżeczki marmolady, zlepić i formować małe kule.

Ułożyć zlepieniem do spodu na posypanej mąką powierzchni. Przykryć sciereczką aby nieco wyrosły.

Rozgrzać olej najlepiej we frytkownicy lub w innym płaskim naczyniu do temp. 180’C.

Jeśli nie mamy termometru, należy zrobić próbę wkładając kawałek ciasta do oleju. Jeśli zaraz wypłynie i zarumieni się można smażyć pączki.

Smażyć odwrotnie ułożone czyli spodem do góry, przez ok. 1,5 – 2 minuty do zarumienienia z obu stron. Odwrócić pączki tylko raz w oleju.

Usmażone wyłożyć na ręcznik papierowy i zaraz posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Pączki hiszpańskie i meksykańskie churros

Zamiast tradycyjnych pączków na tłusty czwartek warto przygotować także popularne pączki hiszpańskie, zwane ptysiowymi gniazdkami z dziurką i meksykańskie churros, które wyglądem przypominają długie patyki i serwowane są zazwyczaj z pikantną czekoladą.

Zarówno jedne jak i drugie wykonuje się z ciasta parzonego i zaraz po upieczeniu są pysznie chrupiące i tak wciągające, że nie można poprzestać na jednej porcji.

Składniki:

18 dag mąki pszennej

1/4 łyż. soli

300 ml wody

13 dag masła

4 jajka

10 dag cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

Zagotować wodę z masłem i do wrzątku wsypać przesianą mąkę z solą. Energicznie mieszać do otrzymania jednolitej masy.

Ciasto przełożyć do miski i odstawić do wystudzenia.

Następnie wbijać po jednym jajku ciągle miksując, do uzyskania błyszczącej masy.

Tak przygotowanym ciastem napełnić rękaw cukierniczy z ozdobną końcówką i wyciskać najpierw okrągłe kółka następnie długie paski na wyciętych papierkach pergaminowych.

Smażyć z papierkami odwrotną stroną, po chwili usunąć papier, na rozgrzanym oleju /temp. do 180’C/ z obu stron do zarumienienia.

Pączki hiszpańskie posypać cukrem pudrem, a churros cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Smacznego !