Muffinki z malinami

Muffiny, to  proste, amerykańskie babeczki, które można szybko przygotować i jeszcze ciepłe smakować z filiżanką kawy.

Lubię z owocami, posypane cukrem pudrem, a dodatek kremu, sprawia, że są jeszcze lepsze.

Spróbujcie, tych niewymownie smacznych muffinek z malinami.

Składniki:

25 dag mąki pszennej

1/4 łyżeczki sody spożywczej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

12 dag miękkiego masła

10 dag cukru drobnego do wypieków

2 duże jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3/4 szklanki kwaśnej śmietany

10 dag malin świeżych lub mrożonych + 2 łyżki cukru brązowego + 1/2 łyżeczki cynamonu

Składniki na krem:

300 ml kremówki 30%

2 łyżki dżemu malinowego

Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem na jasną masę, dodać po 1 jajku i ekstrakt waniliowy, ucierać do połączenia się składników.

W misce wymieszać, mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól, wymieszać  oraz przesiać.

Dodać do utartej masy na dwa razy ze śmietaną i wymieszać.

Blaszkę do muffinek wyłożyć papilotkami i nakładać do otworów po 1 łyżce ciasta.

Maliny wymieszać z cukrem i cynamonem, następnie wyłożyć na ciasto, lekko dociskając.

Pozostałym ciastem przykryć maliny.

Piec w 180’C przez 25 minut lub do suchego patyczka.

Upieczone muffinki odstawić do wystudzenia.

Smietanę ubić na sztywno i wymieszać z dżemem malinowym.

Przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskać krem na wierzch każdej muffinki.

Smacznego !

Mazurek kawowy

W gronie rodzinnym, z suto zastawionymi stołami pełnych wszelkich smakołyków i radości, miłości z serca płynących.
Spokojnych i Wesołych Swiąt Wielkanocnych

życzy Dorota 😉

Zapraszam już do mnie na Wielkanocnego mazurka o smaku kawowym.

Leciutkie kruche ciasto z niesamowicie pyszną masą kawową w marcepanowo-morelowych smakach. Smakuje rewelacyjnie i pięknie ozdobi wielkanocny stół.

Składniki na ciasto:

30 dag mąki tortowej

20 dag masła

3 łyżki cukru pudru

1 opakowanie cukru waniliowego

szczypta soli

2 żółtka

2 łyżki kwaśnej smietany

Składniki na masę:

10 dag mleka w proszku

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

1 łyżeczka ekstraktu rumowego

15 g cukru

10 dag masła

Składniki do ozdoby:

20 dag masy marcepanowej

porzeczki suszone lub rodzynki

morele

jajeczka cukrowe

Przygotowanie:

Masło posiekać z mąką, cukrem i solą. Rozetrzeć grudki masła, następnie dodać żółtka i smietanę.

Szybko zagnieść ciasto, uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić 30 minut w lodówce.

Stolnicę wysypać mąką i rozwałkować ciasto o średnicy blaszki do pieczenia /24 cm/. Ponakłuwać widelcem.

Piec 15 minut w temperaturze 200′ C lub do zarumienienia.

Po upieczeniu ciasto wystudzić.

Mleko w proszku, kawę rozpuszczalną i cukier zmiksować ze 100 ml wrzącej wody na jednolitą masę.

Dodać roztopione masło i ekstrakt rumowy, wymieszać.

Gorącą masę przelać na podpieczony spód.

Odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej następnie wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Z masy marcepanowej uformować skręcone wałeczki, które wyłożyć w około na masę.

Na suszonych morelach ułożyć marcepanowe kwiatki z suszoną porzeczką w srodku.

Ozdobić cukrowymi jajeczkami.

Smacznego !

Przepis z kuchni polskiej.

Sernik krakowski

Sernik, który każdy zna i lubi. Prawdziwy polski sernik, ciężki, tłusty, słodki z twarogiem i obowiązkowo rodzynki i skórka kandyzowana cytrynowa lub pomarańczowa. Nie dodałam rodzynek, ponieważ nie przepadam za nimi w ciastach i sernikach, ale jeżeli lubicie warto dodać.

Polecam ten niesamowicie smaczny, klasyczny sernik krakowski.

Składniki na spód:

36 dag mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

2 łyżki cukru pudru

1 małe opakowanie cukru waniliowego

2 żółtka

18 dag zimnego masła lub margaryny

3 łyżki zimnej wody lub kwaśnej smietany

Składniki na masę serową:

1 kg twarogu 2 lub 3-krotnie zmielonego

15 dag  miękkiego masła lub margaryny

15 dag drobnego cukru do wypieków

1 opakowanie cukru waniliowego

8 jajek

3 łyżki budyniu waniliowego lub mąki ziemniaczanej

5 dag rodzynek /opcjonalnie/

5 dag kandyzowanej skórki cytrynowej

oraz

2 łyżki cukru pudru do posypania

1 żółtko + 1 łyżka mleka

Przygotowanie:

Masło lub margarynę posiekać z mąką, tak aby powstała kruszonka. Następnie dodać pozostałe składniki. Cukier puder najlepiej przed dodaniem przesiać.

Zagniesć ciasto szybko, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 20 minut.

Odłożyć 1/3 ciasta, a pozostałe rozwałkować o wymiarach blaszki prostokątnej ok. 32 cm x 24 cm.

Oprószyć mąką blaszkę i wyłożyć ciasto, nakłuć widelcem.

Piec 200’C przez 15 minut, następnie ostudzić.

Masło lub margarynę utrzeć z cukrami, tak aby powstała puszysta, jasna masa.

Białka oddzielić i dodawać po 1 żółtku ciągle miksując.

Następnie dodać twaróg i przesiany budyń lub mąkę ziemniaczaną oraz drobno posiekaną cytrynową skórkę kandyzowaną lekko oprószoną mąką.

Zmiksować do połączenia się składników.

Na koniec ubić białka z 2 łyżkami cukru na sztywno i połączyć w 3 porcjach z masą serową.

Masę serową przełożyć na podpieczony spód, wyrównać wierzch.

Pozostałe ciasto cienko rozwałkować i wycinać cienkie paseczki. Ułożyć w kratkę na wierzchu sernika.

Paseczki posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem.

Piec w nagrzanym piekarniku w 180’C około 1 godziny.

Ciepły sernik oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego !

Ciasteczka z kawałkami czekolady

Długo mnie tutaj nie było, ale cóż jak  jest się młodą, pracującą mamą, to niewiele czasu pozostaje dla siebie. Obiecuję, że będę wpadać do Was częściej.

Wieczorem przygotowałam niezwykle smaczne ciasteczka z kawałkami czekolady dla mojej córeczki bez dodatków spulchniających.

Dla mnie i moich znajomych ciasteczka z kawałkami czekolady i  z ulubionymi pistacjami.

Ciasteczka są pysznie chrupiące i znakomite do mleka, a jeśli lubicie to też do kawy.

Składniki 14 szt.:

10 dag miękkiego masła

10 dag brązowego cukru

6 dag białego drobnego cukru

1 duże jajko

1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu

17,5 dag mąki pszennej

szczypta soli

10 dag gorzkiej czekolady w kawałkach

5 dag mlecznej czekolady w kawałkach

10 dag pokrojonych pistacji

Wykonanie:

Masło utrzeć następnie z cukrami, tak aby cukier się roztopił czyli na puszystą masę.

Dodać jajko najlepiej wiejskie i wanilię.

Mąkę z solą przesiać i dodać do utartej masy.

Na koniec drobne kawałki czekolady, a dla dorosłych pistacje.

Wymieszać do połączenia wszystkich składników.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Za pomocą łyżki do lodów nakładać porcje ciasta w odstępach 4-5 cm.

Piec w nagrzanym piekarniku w 175’C przez 25 minut lub do zarumienienia.

Po upieczeniu ostrożnie usunąć z blaszki, gdyż są miękkie, później twardnieją i są przepyszne do mleka lub kawy. Polecam bardzo 😉

Smacznego !

Ciasteczka dla mamy

Moja mama bardzo lubi angielską herbatę, aby sprawić jej przyjemność przygotowałam dla niej niesamowicie pyszne kruche ciasteczka do herbaty.

Ciasteczka są wyjątkowo kruche i niezwykle kolorowe, a przy tym można je zawiesić na filiżance.

Przygotujcie i Wy takie ciasteczka, a na pewno Wasza mama się ucieszy.

Z okazji Dnia Matki samych uśmiechów i zero trosk !!!

Składniki:

12 dag schłodzonego masła

6 dag miałkiego cukru

17,5 dag mąki pszennej lub tortowej

szczypta soli

2,5 dag zmielonych orzechów lub migdałów

2 łyżki zimnego mleka

45 dag kolorowej masy cukrowej

kolorowe barwniki żelowe

cukrowe kwiatki

Przygotowanie:

Mąkę z solą przesiać, dodać kawałki masła i rozetrzeć w dłoniach tak aby powstała kruszonka.

Dosypać zmielone orzechy lub migdały i wlać mleko.

Zagniesć ciasto, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce 20 minut.

Podsypać blat mąką i rozwałkować ciasto na grubość 5 mm.

Foremką wykrawać ciasteczka w kształcie kwiatka o średnicy około 5 cm.

Wyciąć kawałek ciasta o długości 2,5 cm z każdego ciasteczka.

Ciasteczka przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180’C przez 15 minut lub do zarumienienia.

Masę cukrową rozwałkować na 2 mm, tą samą foremką wykrawać kwiatki, następnie nałożyć na upieczone ciasteczka /muszą być jeszcze ciepłe/.

Udekorować barwnikami żelowymi i cukrowymi kwiatkami.

Podawać nałożone na filiżankę.

Smacznego !

Donaty z marmoladą

Zbliża się majówka, warto pomyśleć o słodkich przekąskach na piknik.

Może skusicie się na donaty – amerykańskie pączki z marmoladą. Puszyste, lekkie na dwa kęsy do buzi.

Można je zapakować w torebki, a później delektować się nimi na swieżym powietrzu.

Składniki 12 szt.:

1,5 szklanki mąki pszennej

1 łyżka drożdży instant

1/4 łyżeczki soli

4 łyżki cukru

1 jajko

1/4 kostki masła stopionego

150-160 ml letniego mleka

olej do smażenia

słoiczek dżemu do wyboru

Przygotowanie:

Drożdże rozetrzeć z 1/2 łyżką cukru i wymieszać z 2 łyżkami letniego mleka.

Odstawić na 15 minut do spienienia.

Mąkę przesiać, wlać drożdże, mleko, roztopione i ostudzone do temperatury pokojowej masło, rozmącone jajko i sól.

Wyrobić do połączenia składników i odstawić na 1 godzinę do dwukrotnego wyrośnięcia.

Ponownie ciasto krótko zarobić, podzielić na 12 kawałków i formować małe kulki.

W srodek każdej nałożyć po 1/2 łyżeczki dżemu.

Ułożyć na ściereczce posypanej mąką i odczekać 30 minut aby podrosły.

Smażyć w rozgrzanym oleju do temperatury: 180-190’C.

Piec po 3 minuty z każdej strony.

Gorące donaty  opruszyć cukrem pudrem.

Smacznego !

Szarlotka

 

Czy ktoś nie skusi się na szarlotkę ? Zapewne każdy z nas lubi to tradycyjne ciasto i chociaż jadł je raz w życiu i nie powie, że jest niedobra. A może jednak są tacy co nie lubią szarlotki ?  Ja wprost przepadam za ciastami z jabłkami i nigdy nie mogę sobie odmówić.

Wczoraj na targu kupiłam pyszne jabłka, od razu wpadłam na pomysł upieczenia szarlotki. A ponieważ lubię eksperymentować z ciastami, więc i tym razem trochę pokombinowałam.

Zobaczcie sami, oto przepis.

Składniki:

1,5 szklanki mąki tortowej

1 szklanka mąki krupczatki

szczypta soli

20 dag masła

3 żółtka

25 dag twarogu tłustego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

1 opakowanie cukru waniliowego

6 dużych jabłek

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżki cukru

Składniki na lukier:

2 szklanki cukru pudru

sok z jednej cytryny

2 łyżki roztopionego masła

4 łyżki kandyzowanej skórki cytrynowej lub pomarańczowej

Przygotowanie:

Mąki wymieszać z solą, dodać kawałki schłodzonego masła i wymieszać do otrzymania kruszonki.

Następnie dodać żółtka, cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i biały twaróg, który należy dwukrotnie zmielić.

Wymieszać wszystkie składniki do połączenia.

Uformować kulę, nieco spłaszczyć, zawinąć w folie i schłodzić w lodówce 20 minut.

Ciasto podzielić na połowę. Jedną rozwałkować o wymiarach blaszki do pieczenia:

20 cm na 30 cm lub podobnej i wyłożyć na spód. Nakłuć widelcem w paru miejscach i piec w 200’C przez 15 minut.

Następnie odstawić do wystudzenia.

W tym czasie przygotować jabłka. Obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na cienkie plasterki.

Wymieszać z cukrem i cynamonem i wyłożyć na podpieczony spód.

Jabłka przykryć pozostałą połową ciasta rozwałkowanego, nakłuć, lekko docisnąć.

Piec 180’C przez 40 minut lub do zarumieniania.

Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny i rozpuszczonym masłem i zaraz posmarować wierzch ciasta. Udekorować kandyzowaną skórką i gwiazdkami anyżu.

Smacznego !

Babeczki cytrynowe

Swięta coraz bliżej a ja ciągle rozmyślam nad wielkanocnym menu. Na pewno przygotuję tradycyjne potrawy z żurkiem na czele i oczywiście całą gamę jajek z domowymi mięsami, także pasztet z zająca, no w ostateczności z kurczaka.

Wielkanocne wypieki, które są moimi ulubionymi, bo tutaj zawsze mogę improwizować ze składnikami. Czasami pomijam lub dodam inną przyprawę, co w rezultacie dodaje nowy bardziej aromatyczny smak ciasta.

A co powiecie na babeczki cytrynowe, wyglądają tak swieżo, apetycznie i zawsze jedna ląduje w moim koszyczku wielkanocnym. Doskonała do święconki.

Babeczki cytrynowe upiekłam na  śmietanie, ale możecie dodać również jogurt jeśli nie lubicie smietany, choć zdecydowanie polecam smietanę są o wiele lepsze.

Pysznie cytrynowe i niezwykle aromatyczne są moje babeczki i bardzo szybkie w przygotowaniu.

Składniki 12 szt.

5 jajek

25 dag miałkiego cukru

1/3 szklanki smietany 18%

skórka z 3 cytryn

sok z 1 cytryny

2 łyżki rumu

1/4 łyżeczki soli

8 dag roztopionego masła

1,5 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na lukier:

20 dag cukru pudru

sok z jednej cytryny

2-3 łyżki ciepłej wody lub mleka

Przygotowanie:

Zmiksować jajka, cukier, smietanę, rum, sok z cytryny i ostudzone masło.

Wymieszać mąkę, sól, proszek do pieczenia i startą skórkę z cytryn, dodać do zmiksowanej masy.

Jeszcze raz zmiksować do połączenia składników, tak aby masa była gładka.

Przygotować foremki do babeczek, /ja użyłam silikonowej/, spryskać olejem i nałożyć masę.

Piec w nagrzanym piekarniku w 180’C przez 30-35 minut lub do suchego patyczka.

Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny, wodą lub mlekiem i zaraz polewać gorące jeszcze babeczki.

Smacznego !

Chleb orzechowy ze sliwkami

Nic tak nie sprawia  przyjemności jak zapach pieczonego chlebka w domu, a jaka frajda przygotować go samodzielnie. Odkąd nauczałam się piec chleby, ciągle wymyślam nowe receptury ich pieczenia.

Piekę chlebki z suszonymi owocami, z orzechami, z serami a nawet z ziemniakami, wszystkie chleby smakują inaczej, ale wszystkie zawsze smakują najlepiej od tych z piekarni.

Dzisiaj przygotowałam chleb orzechowy ze sliwkami, wspaniały intensywny smak orzechów i suszonej sliwki.

Lubię ten chlebek z samym masełkiem i dżemem.

Składniki:

550 dag mąki pszennej chlebowej

1 łyżeczka soli

4 łyżki cukru trzcinowego jasnego

4,5 dag drożdży

350 ml letniej wody

15 dag suszonej sliwki

10 dag orzechów laskowych lub pekanów

Przygotowanie:

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru dodać niepełną szklankę letniej wody i 0,5 szklanki mąki. Wymieszać i odstawić na 15-20 minut do wyrośnięcia.

Do miski przesiać mąkę dodać sól i cukier, wymieszać.

Dodać wyrośnięty zaczyn i pozostałą wodę.

Wyrobić ciasto przez ok. 7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.

Orzechy lekko uprażyć, grubo posiekać, sliwki pokroić na większe kawałki.

Dodać do wyrobionej masy i jeszcze raz zagnieść, aż się połączą.

Uformować kulę, przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić lub potroić objętość.

Następnie uformować kształt chlebka, przełożyć do natłuszczonej i posypanej mąką foremki keksowej.

Wierzch chlebka posmarować wodą i posypać mąką, lekko natrzeć. Naciąć ostrym nożem, przykryć sciereczką i odstawić na 40 minut do wyrośnięcia.

Piec w nagrzanym piekarniku w 210’C przez 30-35 minut.

Smacznego !

Brioszki

Przepyszne francuskie bułeczki z kulką na wierzchu.

Pamiętam z dzieciństwa smak  drożdżowej bułeczki, kiedy to będąc u babci  zajadałam się zawsze na sniadanie ciepłą brioszką z domową konfiturą, popijając ciepłe kakao.

Bułeczki tak mi smakowały i nigdy nie mogłam  zapomnieć ich delikatnego, masłowego smaku.

Dzisiaj zrobiłam je sama, mile wspominając moją babcię i choć moje brioszki nie są tak piękne jak jej, ale zdecydowanie przypominają ten niezapomniany smak tamtej pysznej bułeczki.

Składniki:

50 dag mąki pszennej

4 dag drożdży

4 łyżki cukru

1 łyżeczka soli

4 jajka

150 ml letniego mleka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

25 dag miękkiego masła

Przygotowanie:

Mąkę z solą i cukrem wymieszać i przesiać do miski.

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru i wlać 3 łyżki letniego mleka, wymieszać, przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Dodać do mąki oraz dodać jajka, ekstrakt waniliowy i letnie mleko.

Powyższe składniki wyrobić przez 5 minut do płączenia.

Masło utrzeć i dodawać po jednej łyżce do wyrobionej masy ciągle miksując. Kiedy masło się połączy w jednolitą, gładką masę, ciasto przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w chłodne miejsce na 6 godzin.

Ciasto podzielić na 16 kawałków i formować małe kulki, z jednej broszki uformować małe kulki i ułożyć na wierzch pozostałych bułeczek.

Przełożyć do foremki na muffiny, posmarować rozmąconym jajkiem.

Piec w nagrzanym piekarniku w 200’C przez 20 minut lub do zarumienienia.

Smacznego !