Mazurek kawowy

W gronie rodzinnym, z suto zastawionymi stołami pełnych wszelkich smakołyków i radości, miłości z serca płynących.
Spokojnych i Wesołych Swiąt Wielkanocnych

życzy Dorota 😉

Zapraszam już do mnie na Wielkanocnego mazurka o smaku kawowym.

Leciutkie kruche ciasto z niesamowicie pyszną masą kawową w marcepanowo-morelowych smakach. Smakuje rewelacyjnie i pięknie ozdobi wielkanocny stół.

Składniki na ciasto:

30 dag mąki tortowej

20 dag masła

3 łyżki cukru pudru

1 opakowanie cukru waniliowego

szczypta soli

2 żółtka

2 łyżki kwaśnej smietany

Składniki na masę:

10 dag mleka w proszku

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

1 łyżeczka ekstraktu rumowego

15 g cukru

10 dag masła

Składniki do ozdoby:

20 dag masy marcepanowej

porzeczki suszone lub rodzynki

morele

jajeczka cukrowe

Przygotowanie:

Masło posiekać z mąką, cukrem i solą. Rozetrzeć grudki masła, następnie dodać żółtka i smietanę.

Szybko zagnieść ciasto, uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić 30 minut w lodówce.

Stolnicę wysypać mąką i rozwałkować ciasto o średnicy blaszki do pieczenia /24 cm/. Ponakłuwać widelcem.

Piec 15 minut w temperaturze 200′ C lub do zarumienienia.

Po upieczeniu ciasto wystudzić.

Mleko w proszku, kawę rozpuszczalną i cukier zmiksować ze 100 ml wrzącej wody na jednolitą masę.

Dodać roztopione masło i ekstrakt rumowy, wymieszać.

Gorącą masę przelać na podpieczony spód.

Odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej następnie wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Z masy marcepanowej uformować skręcone wałeczki, które wyłożyć w około na masę.

Na suszonych morelach ułożyć marcepanowe kwiatki z suszoną porzeczką w srodku.

Ozdobić cukrowymi jajeczkami.

Smacznego !

Przepis z kuchni polskiej.

Sernik krakowski

Sernik, który każdy zna i lubi. Prawdziwy polski sernik, ciężki, tłusty, słodki z twarogiem i obowiązkowo rodzynki i skórka kandyzowana cytrynowa lub pomarańczowa. Nie dodałam rodzynek, ponieważ nie przepadam za nimi w ciastach i sernikach, ale jeżeli lubicie warto dodać.

Polecam ten niesamowicie smaczny, klasyczny sernik krakowski.

Składniki na spód:

36 dag mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

2 łyżki cukru pudru

1 małe opakowanie cukru waniliowego

2 żółtka

18 dag zimnego masła lub margaryny

3 łyżki zimnej wody lub kwaśnej smietany

Składniki na masę serową:

1 kg twarogu 2 lub 3-krotnie zmielonego

15 dag  miękkiego masła lub margaryny

15 dag drobnego cukru do wypieków

1 opakowanie cukru waniliowego

8 jajek

3 łyżki budyniu waniliowego lub mąki ziemniaczanej

5 dag rodzynek /opcjonalnie/

5 dag kandyzowanej skórki cytrynowej

oraz

2 łyżki cukru pudru do posypania

1 żółtko + 1 łyżka mleka

Przygotowanie:

Masło lub margarynę posiekać z mąką, tak aby powstała kruszonka. Następnie dodać pozostałe składniki. Cukier puder najlepiej przed dodaniem przesiać.

Zagniesć ciasto szybko, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 20 minut.

Odłożyć 1/3 ciasta, a pozostałe rozwałkować o wymiarach blaszki prostokątnej ok. 32 cm x 24 cm.

Oprószyć mąką blaszkę i wyłożyć ciasto, nakłuć widelcem.

Piec 200’C przez 15 minut, następnie ostudzić.

Masło lub margarynę utrzeć z cukrami, tak aby powstała puszysta, jasna masa.

Białka oddzielić i dodawać po 1 żółtku ciągle miksując.

Następnie dodać twaróg i przesiany budyń lub mąkę ziemniaczaną oraz drobno posiekaną cytrynową skórkę kandyzowaną lekko oprószoną mąką.

Zmiksować do połączenia się składników.

Na koniec ubić białka z 2 łyżkami cukru na sztywno i połączyć w 3 porcjach z masą serową.

Masę serową przełożyć na podpieczony spód, wyrównać wierzch.

Pozostałe ciasto cienko rozwałkować i wycinać cienkie paseczki. Ułożyć w kratkę na wierzchu sernika.

Paseczki posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem.

Piec w nagrzanym piekarniku w 180’C około 1 godziny.

Ciepły sernik oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego !

Mazurek bakaliowy na waflach

Dzisiaj Was zaskoczę, specjalnie na Swięta przygotowałam mazurek bakaliowy na waflach.

Dużo bakalii ze słodką masą kajmakową i wesoły zajączek z jajeczkami.

Szybki, prosty mazurek do wykonania, a cieszy i zdobi wielkanocny stół !

Składniki:

2 arkusze wafli

2 szklanki mieszanych bakalii /rodzynki, suszone figi, kandyzowana skórka pomarańczowa, cytrynowa, suszone morele, kandyzowane wisnie/

1/2 szklanki orzechów laskowych

1/2 szklanki płatków migdałowych

10 dag mleka w proszku instant

15 dag białego cukru

10 dag roztopionego masła

1 opakowanie cukru waniliowego

100 ml wrzącej wody

1 łyżka mocnej kawy

10 dag deserowej lub mlecznej czekolady + 1 łyżka masła

migdały do dekoracji

cukrowe jajeczka

kolorowy lukier

Przygotowanie:

Mleko w proszku, cukier i cukier waniliowy zalać wrzącą wodą, zmiksować do otrzymania jednolitej masy i utrzeć z roztopionym masłem.

Dodać wcześniej namoczone i odcedzone małe kawałki bakalii, pokrojone na małe kawałki orzechy i migdały oraz 1 łyżkę mocnej kawy.

Wymieszać i wyłożyć na arkusz wafla, smarując całą powierzchnię, przykryć drugim arkuszem wafla i obciążyć wierzch deseczką.

Odstawić do zastygnięcia na 2 godziny.

Czekoladę z 1 łyżką masła rozpuścić w kąpieli wodnej i polać na wierzch wafla.

Udekorować brzegi mazurka migdałami bez skórki, cukrowymi jajeczkami i kolorowym lukrem wg. uznania.

Smacznego !

Marcepanowe jajka

Już u mnie pachnie Wielkanocą, a u Was ?

Dzisiaj przygotowałam marcepanowe jajka, pyszne na deser, ładne do ozdoby mojego stołu i ciekawy prezent dla znajomych.

Zanim zrobicie jajka tradycyjne z wydmuszek, to polecam moje słodkie marcepanowe jajka.

Jajka można polać lukrem lub czekoladą i ozdobić według swojej fantazji kolorowymi posypkami, cukrowymi kwiatkami lub fantazyjnymi slaczkami.

Składniki na 5-6 dużych jajek:

1/2 kg masy marcepanowej żółtej

25 dag cukru pudru

2 łyżki ciepłej wody

2 łyżki soku z cytryny

ozdoby cukrowe

Przygotowanie:

Masę marcepanową rozwałkować na 1,5 cm najlepiej na macie silikonowej.

Wyciąć foremką równe kształty jajek.

Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem pergaminowym i piec pod górną grzałką ok. 2 minuty.

Odstawić do wystudzenia.

Cukier puder utrzeć z wodą i sokiem z cytryny i posmarować wierzch każdego marcepanowego jajka.

Z pozostałej masy marcepanowej uformować cienki rulonik i obłożyć rant każdego jajka, dociskając widelcem lub końcem noża.

Na jeszcze nie zastygnięty całkowicie lukier ułożyć cukrowe ozdoby i pozostawić do zastygnięcia.

Smacznego !

Babeczki cytrynowe

Swięta coraz bliżej a ja ciągle rozmyślam nad wielkanocnym menu. Na pewno przygotuję tradycyjne potrawy z żurkiem na czele i oczywiście całą gamę jajek z domowymi mięsami, także pasztet z zająca, no w ostateczności z kurczaka.

Wielkanocne wypieki, które są moimi ulubionymi, bo tutaj zawsze mogę improwizować ze składnikami. Czasami pomijam lub dodam inną przyprawę, co w rezultacie dodaje nowy bardziej aromatyczny smak ciasta.

A co powiecie na babeczki cytrynowe, wyglądają tak swieżo, apetycznie i zawsze jedna ląduje w moim koszyczku wielkanocnym. Doskonała do święconki.

Babeczki cytrynowe upiekłam na  śmietanie, ale możecie dodać również jogurt jeśli nie lubicie smietany, choć zdecydowanie polecam smietanę są o wiele lepsze.

Pysznie cytrynowe i niezwykle aromatyczne są moje babeczki i bardzo szybkie w przygotowaniu.

Składniki 12 szt.

5 jajek

25 dag miałkiego cukru

1/3 szklanki smietany 18%

skórka z 3 cytryn

sok z 1 cytryny

2 łyżki rumu

1/4 łyżeczki soli

8 dag roztopionego masła

1,5 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na lukier:

20 dag cukru pudru

sok z jednej cytryny

2-3 łyżki ciepłej wody lub mleka

Przygotowanie:

Zmiksować jajka, cukier, smietanę, rum, sok z cytryny i ostudzone masło.

Wymieszać mąkę, sól, proszek do pieczenia i startą skórkę z cytryn, dodać do zmiksowanej masy.

Jeszcze raz zmiksować do połączenia składników, tak aby masa była gładka.

Przygotować foremki do babeczek, /ja użyłam silikonowej/, spryskać olejem i nałożyć masę.

Piec w nagrzanym piekarniku w 180’C przez 30-35 minut lub do suchego patyczka.

Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny, wodą lub mlekiem i zaraz polewać gorące jeszcze babeczki.

Smacznego !

Babka czekoladowa

Babka czekoladowa w wydaniu swiątecznym na wielkanocny stół.

Mocno czekoladowa babka z chipsami czekoladowymi, z ganache czekoladowym i waniliową białą czekoladą. Wyborne czekoladowe smaki.

Doskonale wilgotna i niesamowicie pyszna babka dla koneserów czekolady. A jeśli udekorujecie kolorowymi słodkimi jajeczkami, to już zupełnie pozostaje w klimatach wielkanocnych.

Składniki:

2 łyżeczki kakao

1/4 szklanki gorącej wody

12 dag gorzkiej czekolady

10 dag masła w temp. pokojowej

200 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego

25 dag brązowego cukru

4 jajka

200 ml maślanki

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/4 łyżeczki soli

45 dag mąki pszennej

2,5 łyżeczki sody spożywczej

12 dag chipsów czekoladowych gorzkich + 1 łyżeczka kakao

Składniki na ganache czekoladowe:

20 dag gorzkiej czekolady

180 ml smietany 30%

1 łyżka cukru pudru

5 dag miękkiego masła

oraz:

6 dag białej waniliowej czekolady

10 dag cukrowych jajek

Przygotowanie:

Kakao wymieszać z gorącą wodą i odstawić do wystudzenia.

Czekoladę połamać na kawałki dodać masło i rozpuścić w kąpieli wodnej następnie wystudzić do temp. pokojowej.

Cukier zmiksować z olejem do rozpuszczenia cukru.

Dodać wystudzoną czekoladę, rozpuszczone kakao i zmiksować.

Po 1 jajku, po dodaniu każdego miksować do połączenia masy.

Maslankę wymieszać z wanilią i  dodać do mieszaniny, zmiksować do połączenia.

Mąkę wymieszać z sodą i solą  i przesianą dodać na dwa razy do masy czekoladowej.

Chipsy czekoladowe posypać kakao, wymieszać i dodać na koniec mieszając.

Blaszkę /dużą/ do babki posmarować tłuszczem i posypać kakao, następnie przełożyć ciasto.

Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 175’C przez 50-55 minut lub do suchego patyczka.

Po upieczeniu odstawić na 10 minut po czym wyjąć z formy i odstawić do wystudzenia.

Aby przygotować krem ganache należy:

Smietanę wlać do małego garnuszka i tylko doprowadzić do wrzenia. Dodać kawałki czekolady i mieszać do rozpuszczenia.

Wsypać cukier, dodać masło i utrzeć na jednolitą, błyszczącą masę.

Zaraz polać wierzch babki i odstawić do wystudzenia.

Roztopić białą czekoladę w kąpieli wodnej i polać cienkimi strużkami na ciemną czekoladę.

Udekorować cukrowymi jajeczkami.

Smacznego !