Chrusty na Tłusty czwartek

Chrusty albo Faworki tak nazywają się te imponujące ciasteczka, które szybko można przygotować w Tłusty czwartek.

To jedyne ciastka, które nie wymagają zbyt wiele czasu, jedynie trochę wysiłku, ale zawsze można zdążyć przygotować je po przyjściu z pracy.

Fantastycznie chrupiące, lekkie jak piórko i bardzo pyszne osłodzone cukrem waniliowym.

Składniki:

25 dag mąki tortowej

4 łyżki kwaśnej smietany

4 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia / opcjonalnie/

1/4 łyżeczki soli

1 łyżka spirytusu lub wódki

olej rzepakowy do smażenia

cukier miałki i cukier waniliowy

Przygotowanie :

Mąkę wymieszać ze smietaną, zrobić zagłębienie i dodać żółtka, sól, proszek do pieczenia i alkohol.

Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić ciasto na jednolitą masę.

Uformować kulę i zbić przez chwilę wałkiem. Przykryć sciereczką i odstawić na 15 minut. Nie schładzać !

Rozwałkować bardzo cienko, jak najmniej podsypywać mąką i wykrawać radełkiem lub nożem paski o szerokości: 3 cm lub 3,5 cm i długości: 16 cm. Srodek naciąć nożem i przewinąć.

Rozgrzać olej do temp. 180’C i smażyć chrusty do zarumienienia.

Gorące posypać cukrem wymieszanym z cukrem waniliowym.

Smacznego !

Pączki z marmoladą

W tłusty czwartek koniecznie musicie spróbować  pączka z marmoladą, takiego domowego, babcinego, najlepszego.

Już tradycyjnie jak co roku w tłusty czwartek pieczemy i objadamy się do syta i wcale sobie nie żałujemy, bo przecież nie wypada nie spróbować tych wyjątkowych specjałów.

Dla wielu z Was, to wyzwanie przygotować dobre, prawdziwe  pączki, bo jednak te domowe najlepiej smakują. Nie żałujmy zatem jajek, dobrej mąki i zawsze masło a nie margarynę i serca, a zawsze Wasze pączki będą przepyszne.

Polecam mój dzisiejszy przepis na pączki z marmoladą, który na pewno Was nie zawiedzie.

Składniki na 39 szt.

1 kg mąki pszennej lub tortowej

8,5 dag drożdży świeżych

10 dag cukru

6 żółtek

1 jajko

ok. 1/2 l letniego mleka

10 dag masła

1 łyżeczka soli /płaska/

1 laska wanilii lub aromat

2 łyżki spirytusu lub wódki

sok i skórka z jednej cytryny

1 szklanka /250 ml/ marmolady

olej rzepakowy

cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, 1 szklanką mąki i 1/3 szklanki letniego mleka, tak aby  gęstość rozczynu odpowiadała gęstości smietany.

Przykryć sciereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Jajko i żółtka utrzeć z cukrem dodać pozostałą mąkę, wyrośnięty rozczyn, ziarenka wanilii lub aromat, startą drobno skórkę i wyciśnięty sok z cytryny oraz resztę mleka, sól, alkohol i wyrobić ciasto. Jeśli w mikserze to koniecznie z hakiem do ciast przez 5 minut. Jeśli ręcznie to 10 minut, pod koniec wyrabiania wlać stopniowo roztopione, przestudzone masło.

Ciasto po wyrobieniu powinno być gładkie i lśniące i odchodzić od ręki.

Wyrobione ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 40 minut. /Ciasto rosnie dość szybko/.

Wyrosnięte ciasto uderzyć dłonią, tak aby lekko opadło i zaraz formować pączki.

Nabierać małe porcje ciasta / 5 dag/ za pomocą szklanki, obrzeża szklanki posmarować olejem oraz dłonie.

Formować krążki, w srodek każdego dodać 1 lub 1/2 łyżeczki marmolady, zlepić i formować małe kule.

Ułożyć zlepieniem do spodu na posypanej mąką powierzchni. Przykryć sciereczką aby nieco wyrosły.

Rozgrzać olej najlepiej we frytkownicy lub w innym płaskim naczyniu do temp. 180’C.

Jeśli nie mamy termometru, należy zrobić próbę wkładając kawałek ciasta do oleju. Jeśli zaraz wypłynie i zarumieni się można smażyć pączki.

Smażyć odwrotnie ułożone czyli spodem do góry, przez ok. 1,5 – 2 minuty do zarumienienia z obu stron. Odwrócić pączki tylko raz w oleju.

Usmażone wyłożyć na ręcznik papierowy i zaraz posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Pączki hiszpańskie i meksykańskie churros

Zamiast tradycyjnych pączków na tłusty czwartek warto przygotować także popularne pączki hiszpańskie, zwane ptysiowymi gniazdkami z dziurką i meksykańskie churros, które wyglądem przypominają długie patyki i serwowane są zazwyczaj z pikantną czekoladą.

Zarówno jedne jak i drugie wykonuje się z ciasta parzonego i zaraz po upieczeniu są pysznie chrupiące i tak wciągające, że nie można poprzestać na jednej porcji.

Składniki:

18 dag mąki pszennej

1/4 łyż. soli

300 ml wody

13 dag masła

4 jajka

10 dag cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

Zagotować wodę z masłem i do wrzątku wsypać przesianą mąkę z solą. Energicznie mieszać do otrzymania jednolitej masy.

Ciasto przełożyć do miski i odstawić do wystudzenia.

Następnie wbijać po jednym jajku ciągle miksując, do uzyskania błyszczącej masy.

Tak przygotowanym ciastem napełnić rękaw cukierniczy z ozdobną końcówką i wyciskać najpierw okrągłe kółka następnie długie paski na wyciętych papierkach pergaminowych.

Smażyć z papierkami odwrotną stroną, po chwili usunąć papier, na rozgrzanym oleju /temp. do 180’C/ z obu stron do zarumienienia.

Pączki hiszpańskie posypać cukrem pudrem, a churros cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Smacznego !