Ciasteczka z kawałkami czekolady

Długo mnie tutaj nie było, ale cóż jak  jest się młodą, pracującą mamą, to niewiele czasu pozostaje dla siebie. Obiecuję, że będę wpadać do Was częściej.

Wieczorem przygotowałam niezwykle smaczne ciasteczka z kawałkami czekolady dla mojej córeczki bez dodatków spulchniających.

Dla mnie i moich znajomych ciasteczka z kawałkami czekolady i  z ulubionymi pistacjami.

Ciasteczka są pysznie chrupiące i znakomite do mleka, a jeśli lubicie to też do kawy.

Składniki 14 szt.:

10 dag miękkiego masła

10 dag brązowego cukru

6 dag białego drobnego cukru

1 duże jajko

1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu

17,5 dag mąki pszennej

szczypta soli

10 dag gorzkiej czekolady w kawałkach

5 dag mlecznej czekolady w kawałkach

10 dag pokrojonych pistacji

Wykonanie:

Masło utrzeć następnie z cukrami, tak aby cukier się roztopił czyli na puszystą masę.

Dodać jajko najlepiej wiejskie i wanilię.

Mąkę z solą przesiać i dodać do utartej masy.

Na koniec drobne kawałki czekolady, a dla dorosłych pistacje.

Wymieszać do połączenia wszystkich składników.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Za pomocą łyżki do lodów nakładać porcje ciasta w odstępach 4-5 cm.

Piec w nagrzanym piekarniku w 175’C przez 25 minut lub do zarumienienia.

Po upieczeniu ostrożnie usunąć z blaszki, gdyż są miękkie, później twardnieją i są przepyszne do mleka lub kawy. Polecam bardzo 😉

Smacznego !

Pierniczki

Witam po dłuższej przerwie i zapraszam na swiąteczne ciasta i desery !

Pierniki i pierniczki, to tradycyjne wypieki Swiąt Bożego Narodzenia, nie wyobrażam sobie bez nich Swiąt, to tradycja od wieków, która trwa do czasów teraźniejszych.

Pierniczki, to przepyszne aromatyczne ciasteczka korzenne, zawierające karmel, miód i przyprawy korzenne. Piekąc je, zapach roznosił się po całym domu i wprawiał mnie już w nastrój swiąteczny.

 

 

Składniki na ciasto:

30 dag mąki pszennej

1 łyżeczka sody spożywczej

szczypta soli

2 łyżeczki przyprawy do pierników

3 łyżki masła lub oleju słonecznikowego

10 dag brązowego cukru trzcinowego

1/2 szklanki miodu naturalnego

Składniki na lukier:

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka ciepłego mleka

Przygotowanie:

W rondelku rozpuścić cukier, masło, miód, wsypać przyprawę korzenną, wymieszać i wystudzić.

Mąkę wymieszać z solą i sodą, po czym dodać do mieszaniny i dokładnie połączyć składniki aby otrzymać jednolitą masę.

Przełożyć do woreczka foliowego i schłodzić w lodówce na 1 godzinę.

Następnie stolnicę podsypać mąką i wałkować ciasto na grubość: 0,5 cm.

Za pomocą foremek do pierniczków wykrawać różne kształty ciasteczek.

Przełożyć na natłuszczoną blachę, zachowując małe odstępy i piec w piekarniku w 200′ C przez 10-15 minut.

Po upieczeniu odczekać 10 minut, po czym delikatnie wyłożyć z blachy.

Zimne pierniczki udekorować białym lukrem, w tym celu należy cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i mlekiem.

Lukier przełożyć do szprycy z wąską końcówką i szybko dekorować pierniczki.

Smacznego !

 

Ciasteczka dla mamy

Moja mama bardzo lubi angielską herbatę, aby sprawić jej przyjemność przygotowałam dla niej niesamowicie pyszne kruche ciasteczka do herbaty.

Ciasteczka są wyjątkowo kruche i niezwykle kolorowe, a przy tym można je zawiesić na filiżance.

Przygotujcie i Wy takie ciasteczka, a na pewno Wasza mama się ucieszy.

Z okazji Dnia Matki samych uśmiechów i zero trosk !!!

Składniki:

12 dag schłodzonego masła

6 dag miałkiego cukru

17,5 dag mąki pszennej lub tortowej

szczypta soli

2,5 dag zmielonych orzechów lub migdałów

2 łyżki zimnego mleka

45 dag kolorowej masy cukrowej

kolorowe barwniki żelowe

cukrowe kwiatki

Przygotowanie:

Mąkę z solą przesiać, dodać kawałki masła i rozetrzeć w dłoniach tak aby powstała kruszonka.

Dosypać zmielone orzechy lub migdały i wlać mleko.

Zagniesć ciasto, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce 20 minut.

Podsypać blat mąką i rozwałkować ciasto na grubość 5 mm.

Foremką wykrawać ciasteczka w kształcie kwiatka o średnicy około 5 cm.

Wyciąć kawałek ciasta o długości 2,5 cm z każdego ciasteczka.

Ciasteczka przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180’C przez 15 minut lub do zarumienienia.

Masę cukrową rozwałkować na 2 mm, tą samą foremką wykrawać kwiatki, następnie nałożyć na upieczone ciasteczka /muszą być jeszcze ciepłe/.

Udekorować barwnikami żelowymi i cukrowymi kwiatkami.

Podawać nałożone na filiżankę.

Smacznego !

Marcepanowe jajka

Już u mnie pachnie Wielkanocą, a u Was ?

Dzisiaj przygotowałam marcepanowe jajka, pyszne na deser, ładne do ozdoby mojego stołu i ciekawy prezent dla znajomych.

Zanim zrobicie jajka tradycyjne z wydmuszek, to polecam moje słodkie marcepanowe jajka.

Jajka można polać lukrem lub czekoladą i ozdobić według swojej fantazji kolorowymi posypkami, cukrowymi kwiatkami lub fantazyjnymi slaczkami.

Składniki na 5-6 dużych jajek:

1/2 kg masy marcepanowej żółtej

25 dag cukru pudru

2 łyżki ciepłej wody

2 łyżki soku z cytryny

ozdoby cukrowe

Przygotowanie:

Masę marcepanową rozwałkować na 1,5 cm najlepiej na macie silikonowej.

Wyciąć foremką równe kształty jajek.

Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem pergaminowym i piec pod górną grzałką ok. 2 minuty.

Odstawić do wystudzenia.

Cukier puder utrzeć z wodą i sokiem z cytryny i posmarować wierzch każdego marcepanowego jajka.

Z pozostałej masy marcepanowej uformować cienki rulonik i obłożyć rant każdego jajka, dociskając widelcem lub końcem noża.

Na jeszcze nie zastygnięty całkowicie lukier ułożyć cukrowe ozdoby i pozostawić do zastygnięcia.

Smacznego !

Kokosanki z dżemem

Upiekłam kokosanki i objadałam się niemal przez cały wieczór, nie mogłam się powstrzymać tak bardzo mi smakowały.

Ciasteczka kokosowe z dżemem przygotowałam na samych białkach, w smakach migdałowo-waniliowych z dużą iloscią wiórków kokosowych.

Banalnie proste do wykonania i przepyszne dla każdego, a szczególnie dla miłośników kokosowych smaków. Polecam 🙂

Składniki:

5 białek

2/3 szklanki miałkiego cukru

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

30 dag wiórków kokosowych

25 dag dżemu malinowego lub truskawkowego

Przygotowanie:

Do białek dodać szczyptę soli i dodawać w małych porcjach cukier cięgle miksując.

Następnie ekstrakt migdałowy i waniliowy.

Miksować do połączenia składników.

Do ubitej masy wsypać 25 dag wiórków kokosowych i delikatnie wymieszać.

Masę kokosową przełożyć do szprycy cukierniczej.

Z papieru pergaminowego wyciąć kwadraty o wymiarach 8 x 8 cm i wyciskać na nie  małe krążki  następnie  posypać pozostałymi wiórkami kokosowymi.

W srodek każdego krążka nałożyć po pół łyżeczki dżemu.

Kokosanki przełożyć na blaszkę zachowując odstępy i odstawić na 1 godzinę.

Następnie piec w 160’C przez 30-35 minut.

Chrusty na Tłusty czwartek

Chrusty albo Faworki tak nazywają się te imponujące ciasteczka, które szybko można przygotować w Tłusty czwartek.

To jedyne ciastka, które nie wymagają zbyt wiele czasu, jedynie trochę wysiłku, ale zawsze można zdążyć przygotować je po przyjściu z pracy.

Fantastycznie chrupiące, lekkie jak piórko i bardzo pyszne osłodzone cukrem waniliowym.

Składniki:

25 dag mąki tortowej

4 łyżki kwaśnej smietany

4 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia / opcjonalnie/

1/4 łyżeczki soli

1 łyżka spirytusu lub wódki

olej rzepakowy do smażenia

cukier miałki i cukier waniliowy

Przygotowanie :

Mąkę wymieszać ze smietaną, zrobić zagłębienie i dodać żółtka, sól, proszek do pieczenia i alkohol.

Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić ciasto na jednolitą masę.

Uformować kulę i zbić przez chwilę wałkiem. Przykryć sciereczką i odstawić na 15 minut. Nie schładzać !

Rozwałkować bardzo cienko, jak najmniej podsypywać mąką i wykrawać radełkiem lub nożem paski o szerokości: 3 cm lub 3,5 cm i długości: 16 cm. Srodek naciąć nożem i przewinąć.

Rozgrzać olej do temp. 180’C i smażyć chrusty do zarumienienia.

Gorące posypać cukrem wymieszanym z cukrem waniliowym.

Smacznego !

Kruche ciasteczka i krem malinowy

Ciasteczka w kształcie serca są doskonałą okazją na Walentynki podane ze słodkim kremem malinowym.

Kruche ciasteczka o smaku waniliowym są zawsze najlepsze i   zawsze najlepiej smakują. Tak proste, że nie sposób ich nie wykonać.

Podane z kremem malinowym jeszcze bardziej podkreślą ich przeznaczenie.

Składniki na ok. 36 szt.:

25 dag mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

10 dag miałkiego cukru

1 torebka cukru waniliowego

18 dag schłodzonego masła

2 łyżki kwaśnej smietany

kilka kropli aromatu waniliowego

cukier do posypania

Składniki na krem malinowy:

1 szklanka mrożonych malin lub z zalewy

300 ml smietany 22% lub jogurtu naturalnego

4 łyżki cukru pudru

2 łyżki rumu lub wódki

2 łyżeczki żelatyny

kilka suszonych malin

Przygotowanie:

Mąkę przesiać wymieszać z proszkiem, solą i cukrem.

Dodać masło pokrojone na kawałki i smietanę oraz aromat waniliowy, wymieszać i zagnieść ciasto.

Wstawić na 30 minut do lodówki.

Rozwałkować na grubość 3 mm i wyciąć foremką kształty serduszek. Ułożyć na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia i posypać cukrem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika do temp. 200’C i piec 15 minut lub do zarumienienia.

Odstawić do wystudzenia.

Maliny odcedzić z soku, przełożyć do garnka, dodać 2 łyżki cukru, wymieszać.

Podgrzać do rozpuszczenia cukru następnie przecedzić przez sito.

Żelatynę zalać wrzątkiem, odstawić do napęcznienia i wlać do musu, wymieszać, dodać alkohol oraz smietanę i ponownie wymieszać.

Przelać do miseczek i wstawić na 1 godzinę do stężenia.

Podawać z kruchymi ciasteczkami.

Smacznego !

Pączki hiszpańskie i meksykańskie churros

Zamiast tradycyjnych pączków na tłusty czwartek warto przygotować także popularne pączki hiszpańskie, zwane ptysiowymi gniazdkami z dziurką i meksykańskie churros, które wyglądem przypominają długie patyki i serwowane są zazwyczaj z pikantną czekoladą.

Zarówno jedne jak i drugie wykonuje się z ciasta parzonego i zaraz po upieczeniu są pysznie chrupiące i tak wciągające, że nie można poprzestać na jednej porcji.

Składniki:

18 dag mąki pszennej

1/4 łyż. soli

300 ml wody

13 dag masła

4 jajka

10 dag cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

Zagotować wodę z masłem i do wrzątku wsypać przesianą mąkę z solą. Energicznie mieszać do otrzymania jednolitej masy.

Ciasto przełożyć do miski i odstawić do wystudzenia.

Następnie wbijać po jednym jajku ciągle miksując, do uzyskania błyszczącej masy.

Tak przygotowanym ciastem napełnić rękaw cukierniczy z ozdobną końcówką i wyciskać najpierw okrągłe kółka następnie długie paski na wyciętych papierkach pergaminowych.

Smażyć z papierkami odwrotną stroną, po chwili usunąć papier, na rozgrzanym oleju /temp. do 180’C/ z obu stron do zarumienienia.

Pączki hiszpańskie posypać cukrem pudrem, a churros cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Smacznego !

Biszkopty z galaretką w czekoladzie

Każdy z nas lubi ciastka, są smaczną słodką przekąską w pracy, domu, czy na towarzyskich spotkaniach. Szczególnie smakują podane do kawy i herbaty, nieodzowne w podróży czy w plecaku na piesze wycieczki. Dostarczają sporo kalorii, ale żyć się bez nich nie da.

Tak więc przygotowałam ciasteczka na wzór „delicji szampańskich”, choć różnią się zarówno smakiem jak i wyglądem.

Aby odjąć nieco kalorii, ciasto na biszkopty wykonałam na samych białkach i wcale nie jest gorsze od tradycyjnego biszkoptu, a na pewno mniej tuczy, z galaretką wiśniową i polewą czekoladową, bez której niestety się nie obeszło.

Ciasteczka zapewniam, że są smaczne i można się nimi delektować bez okazji.

Składniki 9 szt.:

3 białka

7,5 dag miałkiego cukru

1 op. cukru waniliowego

7,5 dag zmielonych migdałów

4 dag mąki pszennej

1 dag mąki ziemniaczanej

1 op. galaretki wiśniowej

20 dag czekolady ciemnej

1 łyżka masła

lukier różowy – do dekoracji

Przygotowanie:

Białka wbić do miski i ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier i cukier waniliowy.

Następnie wsypać zmielone migdały i nadal ubijając na niskich obrotach mikserem, dodawać porcjami mąki.

Na papierze do pieczenia narysować kółka o średnicy 6 cm i nakładać porcje ciasta.

Wstawić blachę do piekarnika nagrzanego  do temp. 150’C i piec 30 minut.

Odstawić do wystudzenia.

Przygotować galaretkę, wg. przepisu na opakowaniu i wylać do płaskiego, większego naczynia. Odstawić do stężenia.

Stężoną galaretkę pokroić na porcje w ilości upieczonych biszkoptów.

Na każdy biszkopt wyłożyć galaretkę.

Czekoladę z masłem roztopić w kąpieli wodnej, odstawić do wystudzenia, tak aby nie zgęstniała i polać ciasteczka. Można udekorować kolorowym lukrem.

Smacznego !