Szarlotka

 

Czy ktoś nie skusi się na szarlotkę ? Zapewne każdy z nas lubi to tradycyjne ciasto i chociaż jadł je raz w życiu i nie powie, że jest niedobra. A może jednak są tacy co nie lubią szarlotki ?  Ja wprost przepadam za ciastami z jabłkami i nigdy nie mogę sobie odmówić.

Wczoraj na targu kupiłam pyszne jabłka, od razu wpadłam na pomysł upieczenia szarlotki. A ponieważ lubię eksperymentować z ciastami, więc i tym razem trochę pokombinowałam.

Zobaczcie sami, oto przepis.

Składniki:

1,5 szklanki mąki tortowej

1 szklanka mąki krupczatki

szczypta soli

20 dag masła

3 żółtka

25 dag twarogu tłustego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

1 opakowanie cukru waniliowego

6 dużych jabłek

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżki cukru

Składniki na lukier:

2 szklanki cukru pudru

sok z jednej cytryny

2 łyżki roztopionego masła

4 łyżki kandyzowanej skórki cytrynowej lub pomarańczowej

Przygotowanie:

Mąki wymieszać z solą, dodać kawałki schłodzonego masła i wymieszać do otrzymania kruszonki.

Następnie dodać żółtka, cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i biały twaróg, który należy dwukrotnie zmielić.

Wymieszać wszystkie składniki do połączenia.

Uformować kulę, nieco spłaszczyć, zawinąć w folie i schłodzić w lodówce 20 minut.

Ciasto podzielić na połowę. Jedną rozwałkować o wymiarach blaszki do pieczenia:

20 cm na 30 cm lub podobnej i wyłożyć na spód. Nakłuć widelcem w paru miejscach i piec w 200’C przez 15 minut.

Następnie odstawić do wystudzenia.

W tym czasie przygotować jabłka. Obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na cienkie plasterki.

Wymieszać z cukrem i cynamonem i wyłożyć na podpieczony spód.

Jabłka przykryć pozostałą połową ciasta rozwałkowanego, nakłuć, lekko docisnąć.

Piec 180’C przez 40 minut lub do zarumieniania.

Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny i rozpuszczonym masłem i zaraz posmarować wierzch ciasta. Udekorować kandyzowaną skórką i gwiazdkami anyżu.

Smacznego !

Mini szarlotki

Szarlotki w stylu amerykańskim zwane Apple Pie, najlepsze jakie jadłam. Przepyszne maślane ciasto z dużą iloscią jabłek.

Dla koloru i smaku dodałam kilka malin i borówek, ale nie musicie dodawać z samymi jabłkami też niezwykle smaczne.

Takie szarlotki smakują najlepiej jeszcze ciepłe, podane z bitą smietaną albo lodami waniliowymi i do tego kubek pysznej aromatycznej kawy. Ach niebo w gębie, koniecznie spróbujcie !

Składniki 5-6 szt.

60 dag jabłek szarej renety

1/2 szklanki malin

1/2 szklanki borówek

10 dag cukru

1 op. cukru waniliowego

1,5 łyżeczki cynamonu

5 dag rodzynek /opcjonalnie/

35 dag mąki tortowej

1/2 łyżeczka soli

23 dag schłodzonego masła

5 dag cukru pudru

2 żółtka

4 łyżki zimnej wody

1 łyżka zmielonych migdałów

1 łyżka semoliny lub mąki kukurydzianej

Przygotowanie:

Potrzebne będą małe foremki do tart lub do apple pie o średnicy: 7-8 cm.

Mąkę z solą przesiać dodać kawałki schłodzonego masła i połączyć do otrzymania okruszków.

Dodać cukier, wymieszać, następnie żółtka wymieszane z wodą i szybko połączyć w jednolitą masę.

Uformować w spłaszczony placek, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.

W między czasie obrać jabłka, pokroić na ćwiartki następnie na małe kawałki. Dodać cukier i cukier waniliowy, sproszkowany cynamon, rodzynki jeśli lubicie, wymieszać.

Na koniec maliny i borówki i ponownie wymieszać.

Schłodzone ciasto podzielić na połowę, jedną połowę ciasta rozwałkować na grubość 4-5  cm, podzielić na 6 części.

Foremki posmarować olejem i wyłożyć dno i boki ciastem, posypać zmielonymi migdałami wymieszanymi z mąką.

Owoce odsączyć z soku i ułożyć w foremkach na ciescie lekko dociskając.

Pozostałe ciasto rozwałkować i wykrawać małe krążki o średnicy: 2,5 cm. Smarować białkiem i układać na owocach, zaczynając od ranta foremki lekko dociskając i w około.

Posmarować wierzch ciasta białkiem i posypać pozostałą mieszanką mączno-migdałową.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temp. 200’C przez 25-30 minut lub do zarumienienia.

Pozostawić w foremkach do wystudzenia. Podawać na ciepło lub podgrzane.

Smacznego !