Muffinki z malinami

Muffiny, to  proste, amerykańskie babeczki, które można szybko przygotować i jeszcze ciepłe smakować z filiżanką kawy.

Lubię z owocami, posypane cukrem pudrem, a dodatek kremu, sprawia, że są jeszcze lepsze.

Spróbujcie, tych niewymownie smacznych muffinek z malinami.

Składniki:

25 dag mąki pszennej

1/4 łyżeczki sody spożywczej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

12 dag miękkiego masła

10 dag cukru drobnego do wypieków

2 duże jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3/4 szklanki kwaśnej śmietany

10 dag malin świeżych lub mrożonych + 2 łyżki cukru brązowego + 1/2 łyżeczki cynamonu

Składniki na krem:

300 ml kremówki 30%

2 łyżki dżemu malinowego

Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem na jasną masę, dodać po 1 jajku i ekstrakt waniliowy, ucierać do połączenia się składników.

W misce wymieszać, mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól, wymieszać  oraz przesiać.

Dodać do utartej masy na dwa razy ze śmietaną i wymieszać.

Blaszkę do muffinek wyłożyć papilotkami i nakładać do otworów po 1 łyżce ciasta.

Maliny wymieszać z cukrem i cynamonem, następnie wyłożyć na ciasto, lekko dociskając.

Pozostałym ciastem przykryć maliny.

Piec w 180’C przez 25 minut lub do suchego patyczka.

Upieczone muffinki odstawić do wystudzenia.

Smietanę ubić na sztywno i wymieszać z dżemem malinowym.

Przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskać krem na wierzch każdej muffinki.

Smacznego !

Sernik z malinami

Z malinami…wyśmienicie, rozpływający się waniliowy smak sernika oblany musem z moich ulubionych owoców. Polecam na ciepło i w formie tradycyjnej. Urzeknie nie jednego  bardzo wymagającego smakosza.

Sernik z malinami jest nie tylko przepyszny, a także bardzo wykwintny, podany elegancko dla moich przyjaciół.

Składniki:

25 dag herbatników kruchych

8 dag masła

50 dag twarogu mielonego lub sera w wiaderku

25 g serka mascarpone

20 dag miałkiego cukru

125 ml kwaśnej smietany

4 duże jajka

1 łyżeczka ekstraktu lub pasty waniliowej

2 łyżki mąki kukurydzianej

40 dag malin + 3 łyżki cukru

Przygotowanie:

Ciastka drobno pokruszyć dodać rozpuszczone masło, wymieszać i wyłożyć dno tortownicy /22 cm/, ugniatając dnem szklanki.

Odstawić do lodówki na 15 minut do schłodzenia.

Następnie podpiec w piekarniku w temp. 180’C przez 15 minut, po czym wystudzić.

Sery zmiksować z cukrem, dodać smietanę, po 1 jajku, ekstrakt waniliowy i przesianą mąkę.

Ponownie zmiksować tylko do połączenia składników.

Masę serową przełożyć do tortownicy na podpieczony spód ciasteczkowy, wyrównać wierzch.

Piec w nagrzanym piekarniku w 170’C przez 50 minut. Następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić sernik do wystudzenia przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Maliny 12,5 dag przełożyć do garnka dodać 3 łyżki cukru, wymieszać i gotować przez 5-8 minut, następnie przetrzeć przez sito i odstawić do wystudzenia.

Na wierzchu sernika ułożyć pozostałe maliny i polać musem malinowym.

Smacznego !

Kruche ciasteczka i krem malinowy

Ciasteczka w kształcie serca są doskonałą okazją na Walentynki podane ze słodkim kremem malinowym.

Kruche ciasteczka o smaku waniliowym są zawsze najlepsze i   zawsze najlepiej smakują. Tak proste, że nie sposób ich nie wykonać.

Podane z kremem malinowym jeszcze bardziej podkreślą ich przeznaczenie.

Składniki na ok. 36 szt.:

25 dag mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

10 dag miałkiego cukru

1 torebka cukru waniliowego

18 dag schłodzonego masła

2 łyżki kwaśnej smietany

kilka kropli aromatu waniliowego

cukier do posypania

Składniki na krem malinowy:

1 szklanka mrożonych malin lub z zalewy

300 ml smietany 22% lub jogurtu naturalnego

4 łyżki cukru pudru

2 łyżki rumu lub wódki

2 łyżeczki żelatyny

kilka suszonych malin

Przygotowanie:

Mąkę przesiać wymieszać z proszkiem, solą i cukrem.

Dodać masło pokrojone na kawałki i smietanę oraz aromat waniliowy, wymieszać i zagnieść ciasto.

Wstawić na 30 minut do lodówki.

Rozwałkować na grubość 3 mm i wyciąć foremką kształty serduszek. Ułożyć na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia i posypać cukrem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika do temp. 200’C i piec 15 minut lub do zarumienienia.

Odstawić do wystudzenia.

Maliny odcedzić z soku, przełożyć do garnka, dodać 2 łyżki cukru, wymieszać.

Podgrzać do rozpuszczenia cukru następnie przecedzić przez sito.

Żelatynę zalać wrzątkiem, odstawić do napęcznienia i wlać do musu, wymieszać, dodać alkohol oraz smietanę i ponownie wymieszać.

Przelać do miseczek i wstawić na 1 godzinę do stężenia.

Podawać z kruchymi ciasteczkami.

Smacznego !