Nalesniki i Pancakes

Mój spóźniony wpis, z wczoraj, ale od trzech dni walczę z moim komputerem, dopiero dzisiaj udało mi się go odpalić, a ponieważ obchodzony był dzień naleśnika więc chciałabym i ja zaprezentować moje ulubione naleśniki.

Nalesniki, to przeważnie cieniutkie placki faszerowane różnymi masami i Pancakes amerykańskie naleśniki, puszyste, grube i takie właśnie lubię.

Zwyczajne, najlepsze z miodem albo z syropem klonowym i ze świeżymi owocami. Szybkie w przygotowaniu i syte na sniadanie lub też na deser.

Składniki:

2,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżki cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

ok. 600 ml mleka

5 dag masła

cukier puder do posypania

owoce – dowolnie

miód lub syrop klonowy

Przygotowanie:

Mąkę przesiać dodać cukier i proszek do pieczenia i wymieszać

Wlać mleko, rozmieszane jajko i połowę  roztopionego masła.

Wszystkie składniki ubić lub zmiksować.

Ciasto odstawić na 15 minut i smażyć na patelni posmarowanej pozostałym roztopionym masłem na małe placuszki po 1 minucie z każdej strony.

Podawać na ciepło posypane cukrem pudrem lub polane miodem i owocami.

Smacznego !

Mini szarlotki

Szarlotki w stylu amerykańskim zwane Apple Pie, najlepsze jakie jadłam. Przepyszne maślane ciasto z dużą iloscią jabłek.

Dla koloru i smaku dodałam kilka malin i borówek, ale nie musicie dodawać z samymi jabłkami też niezwykle smaczne.

Takie szarlotki smakują najlepiej jeszcze ciepłe, podane z bitą smietaną albo lodami waniliowymi i do tego kubek pysznej aromatycznej kawy. Ach niebo w gębie, koniecznie spróbujcie !

Składniki 5-6 szt.

60 dag jabłek szarej renety

1/2 szklanki malin

1/2 szklanki borówek

10 dag cukru

1 op. cukru waniliowego

1,5 łyżeczki cynamonu

5 dag rodzynek /opcjonalnie/

35 dag mąki tortowej

1/2 łyżeczka soli

23 dag schłodzonego masła

5 dag cukru pudru

2 żółtka

4 łyżki zimnej wody

1 łyżka zmielonych migdałów

1 łyżka semoliny lub mąki kukurydzianej

Przygotowanie:

Potrzebne będą małe foremki do tart lub do apple pie o średnicy: 7-8 cm.

Mąkę z solą przesiać dodać kawałki schłodzonego masła i połączyć do otrzymania okruszków.

Dodać cukier, wymieszać, następnie żółtka wymieszane z wodą i szybko połączyć w jednolitą masę.

Uformować w spłaszczony placek, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.

W między czasie obrać jabłka, pokroić na ćwiartki następnie na małe kawałki. Dodać cukier i cukier waniliowy, sproszkowany cynamon, rodzynki jeśli lubicie, wymieszać.

Na koniec maliny i borówki i ponownie wymieszać.

Schłodzone ciasto podzielić na połowę, jedną połowę ciasta rozwałkować na grubość 4-5  cm, podzielić na 6 części.

Foremki posmarować olejem i wyłożyć dno i boki ciastem, posypać zmielonymi migdałami wymieszanymi z mąką.

Owoce odsączyć z soku i ułożyć w foremkach na ciescie lekko dociskając.

Pozostałe ciasto rozwałkować i wykrawać małe krążki o średnicy: 2,5 cm. Smarować białkiem i układać na owocach, zaczynając od ranta foremki lekko dociskając i w około.

Posmarować wierzch ciasta białkiem i posypać pozostałą mieszanką mączno-migdałową.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temp. 200’C przez 25-30 minut lub do zarumienienia.

Pozostawić w foremkach do wystudzenia. Podawać na ciepło lub podgrzane.

Smacznego !

Chrusty na Tłusty czwartek

Chrusty albo Faworki tak nazywają się te imponujące ciasteczka, które szybko można przygotować w Tłusty czwartek.

To jedyne ciastka, które nie wymagają zbyt wiele czasu, jedynie trochę wysiłku, ale zawsze można zdążyć przygotować je po przyjściu z pracy.

Fantastycznie chrupiące, lekkie jak piórko i bardzo pyszne osłodzone cukrem waniliowym.

Składniki:

25 dag mąki tortowej

4 łyżki kwaśnej smietany

4 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia / opcjonalnie/

1/4 łyżeczki soli

1 łyżka spirytusu lub wódki

olej rzepakowy do smażenia

cukier miałki i cukier waniliowy

Przygotowanie :

Mąkę wymieszać ze smietaną, zrobić zagłębienie i dodać żółtka, sól, proszek do pieczenia i alkohol.

Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić ciasto na jednolitą masę.

Uformować kulę i zbić przez chwilę wałkiem. Przykryć sciereczką i odstawić na 15 minut. Nie schładzać !

Rozwałkować bardzo cienko, jak najmniej podsypywać mąką i wykrawać radełkiem lub nożem paski o szerokości: 3 cm lub 3,5 cm i długości: 16 cm. Srodek naciąć nożem i przewinąć.

Rozgrzać olej do temp. 180’C i smażyć chrusty do zarumienienia.

Gorące posypać cukrem wymieszanym z cukrem waniliowym.

Smacznego !

Pączki z marmoladą

W tłusty czwartek koniecznie musicie spróbować  pączka z marmoladą, takiego domowego, babcinego, najlepszego.

Już tradycyjnie jak co roku w tłusty czwartek pieczemy i objadamy się do syta i wcale sobie nie żałujemy, bo przecież nie wypada nie spróbować tych wyjątkowych specjałów.

Dla wielu z Was, to wyzwanie przygotować dobre, prawdziwe  pączki, bo jednak te domowe najlepiej smakują. Nie żałujmy zatem jajek, dobrej mąki i zawsze masło a nie margarynę i serca, a zawsze Wasze pączki będą przepyszne.

Polecam mój dzisiejszy przepis na pączki z marmoladą, który na pewno Was nie zawiedzie.

Składniki na 39 szt.

1 kg mąki pszennej lub tortowej

8,5 dag drożdży świeżych

10 dag cukru

6 żółtek

1 jajko

ok. 1/2 l letniego mleka

10 dag masła

1 łyżeczka soli /płaska/

1 laska wanilii lub aromat

2 łyżki spirytusu lub wódki

sok i skórka z jednej cytryny

1 szklanka /250 ml/ marmolady

olej rzepakowy

cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, 1 szklanką mąki i 1/3 szklanki letniego mleka, tak aby  gęstość rozczynu odpowiadała gęstości smietany.

Przykryć sciereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Jajko i żółtka utrzeć z cukrem dodać pozostałą mąkę, wyrośnięty rozczyn, ziarenka wanilii lub aromat, startą drobno skórkę i wyciśnięty sok z cytryny oraz resztę mleka, sól, alkohol i wyrobić ciasto. Jeśli w mikserze to koniecznie z hakiem do ciast przez 5 minut. Jeśli ręcznie to 10 minut, pod koniec wyrabiania wlać stopniowo roztopione, przestudzone masło.

Ciasto po wyrobieniu powinno być gładkie i lśniące i odchodzić od ręki.

Wyrobione ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 40 minut. /Ciasto rosnie dość szybko/.

Wyrosnięte ciasto uderzyć dłonią, tak aby lekko opadło i zaraz formować pączki.

Nabierać małe porcje ciasta / 5 dag/ za pomocą szklanki, obrzeża szklanki posmarować olejem oraz dłonie.

Formować krążki, w srodek każdego dodać 1 lub 1/2 łyżeczki marmolady, zlepić i formować małe kule.

Ułożyć zlepieniem do spodu na posypanej mąką powierzchni. Przykryć sciereczką aby nieco wyrosły.

Rozgrzać olej najlepiej we frytkownicy lub w innym płaskim naczyniu do temp. 180’C.

Jeśli nie mamy termometru, należy zrobić próbę wkładając kawałek ciasta do oleju. Jeśli zaraz wypłynie i zarumieni się można smażyć pączki.

Smażyć odwrotnie ułożone czyli spodem do góry, przez ok. 1,5 – 2 minuty do zarumienienia z obu stron. Odwrócić pączki tylko raz w oleju.

Usmażone wyłożyć na ręcznik papierowy i zaraz posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Kruche ciasteczka i krem malinowy

Ciasteczka w kształcie serca są doskonałą okazją na Walentynki podane ze słodkim kremem malinowym.

Kruche ciasteczka o smaku waniliowym są zawsze najlepsze i   zawsze najlepiej smakują. Tak proste, że nie sposób ich nie wykonać.

Podane z kremem malinowym jeszcze bardziej podkreślą ich przeznaczenie.

Składniki na ok. 36 szt.:

25 dag mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

10 dag miałkiego cukru

1 torebka cukru waniliowego

18 dag schłodzonego masła

2 łyżki kwaśnej smietany

kilka kropli aromatu waniliowego

cukier do posypania

Składniki na krem malinowy:

1 szklanka mrożonych malin lub z zalewy

300 ml smietany 22% lub jogurtu naturalnego

4 łyżki cukru pudru

2 łyżki rumu lub wódki

2 łyżeczki żelatyny

kilka suszonych malin

Przygotowanie:

Mąkę przesiać wymieszać z proszkiem, solą i cukrem.

Dodać masło pokrojone na kawałki i smietanę oraz aromat waniliowy, wymieszać i zagnieść ciasto.

Wstawić na 30 minut do lodówki.

Rozwałkować na grubość 3 mm i wyciąć foremką kształty serduszek. Ułożyć na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia i posypać cukrem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika do temp. 200’C i piec 15 minut lub do zarumienienia.

Odstawić do wystudzenia.

Maliny odcedzić z soku, przełożyć do garnka, dodać 2 łyżki cukru, wymieszać.

Podgrzać do rozpuszczenia cukru następnie przecedzić przez sito.

Żelatynę zalać wrzątkiem, odstawić do napęcznienia i wlać do musu, wymieszać, dodać alkohol oraz smietanę i ponownie wymieszać.

Przelać do miseczek i wstawić na 1 godzinę do stężenia.

Podawać z kruchymi ciasteczkami.

Smacznego !

Pączki hiszpańskie i meksykańskie churros

Zamiast tradycyjnych pączków na tłusty czwartek warto przygotować także popularne pączki hiszpańskie, zwane ptysiowymi gniazdkami z dziurką i meksykańskie churros, które wyglądem przypominają długie patyki i serwowane są zazwyczaj z pikantną czekoladą.

Zarówno jedne jak i drugie wykonuje się z ciasta parzonego i zaraz po upieczeniu są pysznie chrupiące i tak wciągające, że nie można poprzestać na jednej porcji.

Składniki:

18 dag mąki pszennej

1/4 łyż. soli

300 ml wody

13 dag masła

4 jajka

10 dag cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

Zagotować wodę z masłem i do wrzątku wsypać przesianą mąkę z solą. Energicznie mieszać do otrzymania jednolitej masy.

Ciasto przełożyć do miski i odstawić do wystudzenia.

Następnie wbijać po jednym jajku ciągle miksując, do uzyskania błyszczącej masy.

Tak przygotowanym ciastem napełnić rękaw cukierniczy z ozdobną końcówką i wyciskać najpierw okrągłe kółka następnie długie paski na wyciętych papierkach pergaminowych.

Smażyć z papierkami odwrotną stroną, po chwili usunąć papier, na rozgrzanym oleju /temp. do 180’C/ z obu stron do zarumienienia.

Pączki hiszpańskie posypać cukrem pudrem, a churros cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Smacznego !