Szarlotka

 

Czy ktoś nie skusi się na szarlotkę ? Zapewne każdy z nas lubi to tradycyjne ciasto i chociaż jadł je raz w życiu i nie powie, że jest niedobra. A może jednak są tacy co nie lubią szarlotki ?  Ja wprost przepadam za ciastami z jabłkami i nigdy nie mogę sobie odmówić.

Wczoraj na targu kupiłam pyszne jabłka, od razu wpadłam na pomysł upieczenia szarlotki. A ponieważ lubię eksperymentować z ciastami, więc i tym razem trochę pokombinowałam.

Zobaczcie sami, oto przepis.

Składniki:

1,5 szklanki mąki tortowej

1 szklanka mąki krupczatki

szczypta soli

20 dag masła

3 żółtka

25 dag twarogu tłustego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

1 opakowanie cukru waniliowego

6 dużych jabłek

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżki cukru

Składniki na lukier:

2 szklanki cukru pudru

sok z jednej cytryny

2 łyżki roztopionego masła

4 łyżki kandyzowanej skórki cytrynowej lub pomarańczowej

Przygotowanie:

Mąki wymieszać z solą, dodać kawałki schłodzonego masła i wymieszać do otrzymania kruszonki.

Następnie dodać żółtka, cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i biały twaróg, który należy dwukrotnie zmielić.

Wymieszać wszystkie składniki do połączenia.

Uformować kulę, nieco spłaszczyć, zawinąć w folie i schłodzić w lodówce 20 minut.

Ciasto podzielić na połowę. Jedną rozwałkować o wymiarach blaszki do pieczenia:

20 cm na 30 cm lub podobnej i wyłożyć na spód. Nakłuć widelcem w paru miejscach i piec w 200’C przez 15 minut.

Następnie odstawić do wystudzenia.

W tym czasie przygotować jabłka. Obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na cienkie plasterki.

Wymieszać z cukrem i cynamonem i wyłożyć na podpieczony spód.

Jabłka przykryć pozostałą połową ciasta rozwałkowanego, nakłuć, lekko docisnąć.

Piec 180’C przez 40 minut lub do zarumieniania.

Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny i rozpuszczonym masłem i zaraz posmarować wierzch ciasta. Udekorować kandyzowaną skórką i gwiazdkami anyżu.

Smacznego !

Tiramisu w pucharku

Klasyka w pucharku, włoski deser Tiramisu z serkiem mascarpone,który można też podać w pucharku lub kieliszku na deser.

Przeważnie robi się go z surowym żółtkiem, ale ja nie lubię surowych jajek w kremie, więc przygotowałam z likierem jajecznym.

Przepis łatwy i szybki do wykonania, a deser smakuje niebiańsko.

Składniki:

1 filiżanka mocnej kawy

2-3 łyżki likieru jajecznego adwokat

15 dag podłużnych biszkoptów

25 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

4 łyżki mleka

120 ml kremowej smietany 30%

1 łyżka kakao w proszku

Przygotowanie:

Wystudzoną kawę wymieszać z likierem i nasączyć biszkopty.

Serek zmiksować z cukrem i mlekiem, ubić na sztywno smietanę, dodać do serka, wymieszać.

Do pucharku na spód włożyć kilka kawałków nasączonych biszkoptów, przykryć 1-2 łyżkami kremu i kolejność powtórzyć dwa razy.

Na wierzchu Tiramisu posypać kakao w proszku.

Smacznego !

Kulki Raffaello

Raffaello, na pewno znacie te przepyszne pralinki, z migdałkiem w srodku, którym nie można się oprzeć.

Moje kulki Raffaello choć różnią się od oryginału, ale są też warte polecenia. Maslano-mleczne kuleczki, z prażonym migdałem w srodku o smaku amaretto, bogato obsypane kawałkami migdałów i wirkami kokosowymi.

Pyszne kuleczki na deser, przepyszne do schrupania, dla każdego łasucha.

Składniki:

40 dag mleka skondensowanego słodkiego

16,5 dag masła

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

2 łyżki likieru amaretto lub ekstraktu migdałowego

30 dag wiórków kokosowych

15 dag drobnych kawałków migdałów

6 dag mączki migdałowej

1/2 szklanki całych migdałów bez skórki

Przygotowanie:

Mleko z miękkim masłem zmiksować do połączenia w jednolitą masę.

Dodać ekstrakt waniliowy, likier amaretto lub ekstrakt migdałowy, następnie 20 dag wiórków kokosowych i mączkę migdałową.

Zmiksować do połączenia składników.

Masę wstawić do schłodzenia na 3 godziny.

Migdały uprażyć w piekarniku lub na patelni na lekko złoty kolor i odstawić do wystudzenia.

Z zimnej masy formować małe kulki, w srodek każdej wciskać po 1 uprażonym migdałku.

Obsypać kulki wiórkami kokosowymi i drobno zmielonymi migdałami.

Przed podaniem schłodzić.

Smacznego !

Mazurek bakaliowy na waflach

Dzisiaj Was zaskoczę, specjalnie na Swięta przygotowałam mazurek bakaliowy na waflach.

Dużo bakalii ze słodką masą kajmakową i wesoły zajączek z jajeczkami.

Szybki, prosty mazurek do wykonania, a cieszy i zdobi wielkanocny stół !

Składniki:

2 arkusze wafli

2 szklanki mieszanych bakalii /rodzynki, suszone figi, kandyzowana skórka pomarańczowa, cytrynowa, suszone morele, kandyzowane wisnie/

1/2 szklanki orzechów laskowych

1/2 szklanki płatków migdałowych

10 dag mleka w proszku instant

15 dag białego cukru

10 dag roztopionego masła

1 opakowanie cukru waniliowego

100 ml wrzącej wody

1 łyżka mocnej kawy

10 dag deserowej lub mlecznej czekolady + 1 łyżka masła

migdały do dekoracji

cukrowe jajeczka

kolorowy lukier

Przygotowanie:

Mleko w proszku, cukier i cukier waniliowy zalać wrzącą wodą, zmiksować do otrzymania jednolitej masy i utrzeć z roztopionym masłem.

Dodać wcześniej namoczone i odcedzone małe kawałki bakalii, pokrojone na małe kawałki orzechy i migdały oraz 1 łyżkę mocnej kawy.

Wymieszać i wyłożyć na arkusz wafla, smarując całą powierzchnię, przykryć drugim arkuszem wafla i obciążyć wierzch deseczką.

Odstawić do zastygnięcia na 2 godziny.

Czekoladę z 1 łyżką masła rozpuścić w kąpieli wodnej i polać na wierzch wafla.

Udekorować brzegi mazurka migdałami bez skórki, cukrowymi jajeczkami i kolorowym lukrem wg. uznania.

Smacznego !

Marcepanowe jajka

Już u mnie pachnie Wielkanocą, a u Was ?

Dzisiaj przygotowałam marcepanowe jajka, pyszne na deser, ładne do ozdoby mojego stołu i ciekawy prezent dla znajomych.

Zanim zrobicie jajka tradycyjne z wydmuszek, to polecam moje słodkie marcepanowe jajka.

Jajka można polać lukrem lub czekoladą i ozdobić według swojej fantazji kolorowymi posypkami, cukrowymi kwiatkami lub fantazyjnymi slaczkami.

Składniki na 5-6 dużych jajek:

1/2 kg masy marcepanowej żółtej

25 dag cukru pudru

2 łyżki ciepłej wody

2 łyżki soku z cytryny

ozdoby cukrowe

Przygotowanie:

Masę marcepanową rozwałkować na 1,5 cm najlepiej na macie silikonowej.

Wyciąć foremką równe kształty jajek.

Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem pergaminowym i piec pod górną grzałką ok. 2 minuty.

Odstawić do wystudzenia.

Cukier puder utrzeć z wodą i sokiem z cytryny i posmarować wierzch każdego marcepanowego jajka.

Z pozostałej masy marcepanowej uformować cienki rulonik i obłożyć rant każdego jajka, dociskając widelcem lub końcem noża.

Na jeszcze nie zastygnięty całkowicie lukier ułożyć cukrowe ozdoby i pozostawić do zastygnięcia.

Smacznego !

Babeczki cytrynowe

Swięta coraz bliżej a ja ciągle rozmyślam nad wielkanocnym menu. Na pewno przygotuję tradycyjne potrawy z żurkiem na czele i oczywiście całą gamę jajek z domowymi mięsami, także pasztet z zająca, no w ostateczności z kurczaka.

Wielkanocne wypieki, które są moimi ulubionymi, bo tutaj zawsze mogę improwizować ze składnikami. Czasami pomijam lub dodam inną przyprawę, co w rezultacie dodaje nowy bardziej aromatyczny smak ciasta.

A co powiecie na babeczki cytrynowe, wyglądają tak swieżo, apetycznie i zawsze jedna ląduje w moim koszyczku wielkanocnym. Doskonała do święconki.

Babeczki cytrynowe upiekłam na  śmietanie, ale możecie dodać również jogurt jeśli nie lubicie smietany, choć zdecydowanie polecam smietanę są o wiele lepsze.

Pysznie cytrynowe i niezwykle aromatyczne są moje babeczki i bardzo szybkie w przygotowaniu.

Składniki 12 szt.

5 jajek

25 dag miałkiego cukru

1/3 szklanki smietany 18%

skórka z 3 cytryn

sok z 1 cytryny

2 łyżki rumu

1/4 łyżeczki soli

8 dag roztopionego masła

1,5 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na lukier:

20 dag cukru pudru

sok z jednej cytryny

2-3 łyżki ciepłej wody lub mleka

Przygotowanie:

Zmiksować jajka, cukier, smietanę, rum, sok z cytryny i ostudzone masło.

Wymieszać mąkę, sól, proszek do pieczenia i startą skórkę z cytryn, dodać do zmiksowanej masy.

Jeszcze raz zmiksować do połączenia składników, tak aby masa była gładka.

Przygotować foremki do babeczek, /ja użyłam silikonowej/, spryskać olejem i nałożyć masę.

Piec w nagrzanym piekarniku w 180’C przez 30-35 minut lub do suchego patyczka.

Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny, wodą lub mlekiem i zaraz polewać gorące jeszcze babeczki.

Smacznego !

Babka czekoladowa

Babka czekoladowa w wydaniu swiątecznym na wielkanocny stół.

Mocno czekoladowa babka z chipsami czekoladowymi, z ganache czekoladowym i waniliową białą czekoladą. Wyborne czekoladowe smaki.

Doskonale wilgotna i niesamowicie pyszna babka dla koneserów czekolady. A jeśli udekorujecie kolorowymi słodkimi jajeczkami, to już zupełnie pozostaje w klimatach wielkanocnych.

Składniki:

2 łyżeczki kakao

1/4 szklanki gorącej wody

12 dag gorzkiej czekolady

10 dag masła w temp. pokojowej

200 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego

25 dag brązowego cukru

4 jajka

200 ml maślanki

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/4 łyżeczki soli

45 dag mąki pszennej

2,5 łyżeczki sody spożywczej

12 dag chipsów czekoladowych gorzkich + 1 łyżeczka kakao

Składniki na ganache czekoladowe:

20 dag gorzkiej czekolady

180 ml smietany 30%

1 łyżka cukru pudru

5 dag miękkiego masła

oraz:

6 dag białej waniliowej czekolady

10 dag cukrowych jajek

Przygotowanie:

Kakao wymieszać z gorącą wodą i odstawić do wystudzenia.

Czekoladę połamać na kawałki dodać masło i rozpuścić w kąpieli wodnej następnie wystudzić do temp. pokojowej.

Cukier zmiksować z olejem do rozpuszczenia cukru.

Dodać wystudzoną czekoladę, rozpuszczone kakao i zmiksować.

Po 1 jajku, po dodaniu każdego miksować do połączenia masy.

Maslankę wymieszać z wanilią i  dodać do mieszaniny, zmiksować do połączenia.

Mąkę wymieszać z sodą i solą  i przesianą dodać na dwa razy do masy czekoladowej.

Chipsy czekoladowe posypać kakao, wymieszać i dodać na koniec mieszając.

Blaszkę /dużą/ do babki posmarować tłuszczem i posypać kakao, następnie przełożyć ciasto.

Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 175’C przez 50-55 minut lub do suchego patyczka.

Po upieczeniu odstawić na 10 minut po czym wyjąć z formy i odstawić do wystudzenia.

Aby przygotować krem ganache należy:

Smietanę wlać do małego garnuszka i tylko doprowadzić do wrzenia. Dodać kawałki czekolady i mieszać do rozpuszczenia.

Wsypać cukier, dodać masło i utrzeć na jednolitą, błyszczącą masę.

Zaraz polać wierzch babki i odstawić do wystudzenia.

Roztopić białą czekoladę w kąpieli wodnej i polać cienkimi strużkami na ciemną czekoladę.

Udekorować cukrowymi jajeczkami.

Smacznego !

Kokosanki z dżemem

Upiekłam kokosanki i objadałam się niemal przez cały wieczór, nie mogłam się powstrzymać tak bardzo mi smakowały.

Ciasteczka kokosowe z dżemem przygotowałam na samych białkach, w smakach migdałowo-waniliowych z dużą iloscią wiórków kokosowych.

Banalnie proste do wykonania i przepyszne dla każdego, a szczególnie dla miłośników kokosowych smaków. Polecam 🙂

Składniki:

5 białek

2/3 szklanki miałkiego cukru

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

30 dag wiórków kokosowych

25 dag dżemu malinowego lub truskawkowego

Przygotowanie:

Do białek dodać szczyptę soli i dodawać w małych porcjach cukier cięgle miksując.

Następnie ekstrakt migdałowy i waniliowy.

Miksować do połączenia składników.

Do ubitej masy wsypać 25 dag wiórków kokosowych i delikatnie wymieszać.

Masę kokosową przełożyć do szprycy cukierniczej.

Z papieru pergaminowego wyciąć kwadraty o wymiarach 8 x 8 cm i wyciskać na nie  małe krążki  następnie  posypać pozostałymi wiórkami kokosowymi.

W srodek każdego krążka nałożyć po pół łyżeczki dżemu.

Kokosanki przełożyć na blaszkę zachowując odstępy i odstawić na 1 godzinę.

Następnie piec w 160’C przez 30-35 minut.

Sernik z malinami

Z malinami…wyśmienicie, rozpływający się waniliowy smak sernika oblany musem z moich ulubionych owoców. Polecam na ciepło i w formie tradycyjnej. Urzeknie nie jednego  bardzo wymagającego smakosza.

Sernik z malinami jest nie tylko przepyszny, a także bardzo wykwintny, podany elegancko dla moich przyjaciół.

Składniki:

25 dag herbatników kruchych

8 dag masła

50 dag twarogu mielonego lub sera w wiaderku

25 g serka mascarpone

20 dag miałkiego cukru

125 ml kwaśnej smietany

4 duże jajka

1 łyżeczka ekstraktu lub pasty waniliowej

2 łyżki mąki kukurydzianej

40 dag malin + 3 łyżki cukru

Przygotowanie:

Ciastka drobno pokruszyć dodać rozpuszczone masło, wymieszać i wyłożyć dno tortownicy /22 cm/, ugniatając dnem szklanki.

Odstawić do lodówki na 15 minut do schłodzenia.

Następnie podpiec w piekarniku w temp. 180’C przez 15 minut, po czym wystudzić.

Sery zmiksować z cukrem, dodać smietanę, po 1 jajku, ekstrakt waniliowy i przesianą mąkę.

Ponownie zmiksować tylko do połączenia składników.

Masę serową przełożyć do tortownicy na podpieczony spód ciasteczkowy, wyrównać wierzch.

Piec w nagrzanym piekarniku w 170’C przez 50 minut. Następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić sernik do wystudzenia przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Maliny 12,5 dag przełożyć do garnka dodać 3 łyżki cukru, wymieszać i gotować przez 5-8 minut, następnie przetrzeć przez sito i odstawić do wystudzenia.

Na wierzchu sernika ułożyć pozostałe maliny i polać musem malinowym.

Smacznego !

Chleb orzechowy ze sliwkami

Nic tak nie sprawia  przyjemności jak zapach pieczonego chlebka w domu, a jaka frajda przygotować go samodzielnie. Odkąd nauczałam się piec chleby, ciągle wymyślam nowe receptury ich pieczenia.

Piekę chlebki z suszonymi owocami, z orzechami, z serami a nawet z ziemniakami, wszystkie chleby smakują inaczej, ale wszystkie zawsze smakują najlepiej od tych z piekarni.

Dzisiaj przygotowałam chleb orzechowy ze sliwkami, wspaniały intensywny smak orzechów i suszonej sliwki.

Lubię ten chlebek z samym masełkiem i dżemem.

Składniki:

550 dag mąki pszennej chlebowej

1 łyżeczka soli

4 łyżki cukru trzcinowego jasnego

4,5 dag drożdży

350 ml letniej wody

15 dag suszonej sliwki

10 dag orzechów laskowych lub pekanów

Przygotowanie:

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru dodać niepełną szklankę letniej wody i 0,5 szklanki mąki. Wymieszać i odstawić na 15-20 minut do wyrośnięcia.

Do miski przesiać mąkę dodać sól i cukier, wymieszać.

Dodać wyrośnięty zaczyn i pozostałą wodę.

Wyrobić ciasto przez ok. 7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.

Orzechy lekko uprażyć, grubo posiekać, sliwki pokroić na większe kawałki.

Dodać do wyrobionej masy i jeszcze raz zagnieść, aż się połączą.

Uformować kulę, przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić lub potroić objętość.

Następnie uformować kształt chlebka, przełożyć do natłuszczonej i posypanej mąką foremki keksowej.

Wierzch chlebka posmarować wodą i posypać mąką, lekko natrzeć. Naciąć ostrym nożem, przykryć sciereczką i odstawić na 40 minut do wyrośnięcia.

Piec w nagrzanym piekarniku w 210’C przez 30-35 minut.

Smacznego !