Kokosanki z dżemem

Upiekłam kokosanki i objadałam się niemal przez cały wieczór, nie mogłam się powstrzymać tak bardzo mi smakowały.

Ciasteczka kokosowe z dżemem przygotowałam na samych białkach, w smakach migdałowo-waniliowych z dużą iloscią wiórków kokosowych.

Banalnie proste do wykonania i przepyszne dla każdego, a szczególnie dla miłośników kokosowych smaków. Polecam 🙂

Składniki:

5 białek

2/3 szklanki miałkiego cukru

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

30 dag wiórków kokosowych

25 dag dżemu malinowego lub truskawkowego

Przygotowanie:

Do białek dodać szczyptę soli i dodawać w małych porcjach cukier cięgle miksując.

Następnie ekstrakt migdałowy i waniliowy.

Miksować do połączenia składników.

Do ubitej masy wsypać 25 dag wiórków kokosowych i delikatnie wymieszać.

Masę kokosową przełożyć do szprycy cukierniczej.

Z papieru pergaminowego wyciąć kwadraty o wymiarach 8 x 8 cm i wyciskać na nie  małe krążki  następnie  posypać pozostałymi wiórkami kokosowymi.

W srodek każdego krążka nałożyć po pół łyżeczki dżemu.

Kokosanki przełożyć na blaszkę zachowując odstępy i odstawić na 1 godzinę.

Następnie piec w 160’C przez 30-35 minut.

Sernik z malinami

Z malinami…wyśmienicie, rozpływający się waniliowy smak sernika oblany musem z moich ulubionych owoców. Polecam na ciepło i w formie tradycyjnej. Urzeknie nie jednego  bardzo wymagającego smakosza.

Sernik z malinami jest nie tylko przepyszny, a także bardzo wykwintny, podany elegancko dla moich przyjaciół.

Składniki:

25 dag herbatników kruchych

8 dag masła

50 dag twarogu mielonego lub sera w wiaderku

25 g serka mascarpone

20 dag miałkiego cukru

125 ml kwaśnej smietany

4 duże jajka

1 łyżeczka ekstraktu lub pasty waniliowej

2 łyżki mąki kukurydzianej

40 dag malin + 3 łyżki cukru

Przygotowanie:

Ciastka drobno pokruszyć dodać rozpuszczone masło, wymieszać i wyłożyć dno tortownicy /22 cm/, ugniatając dnem szklanki.

Odstawić do lodówki na 15 minut do schłodzenia.

Następnie podpiec w piekarniku w temp. 180’C przez 15 minut, po czym wystudzić.

Sery zmiksować z cukrem, dodać smietanę, po 1 jajku, ekstrakt waniliowy i przesianą mąkę.

Ponownie zmiksować tylko do połączenia składników.

Masę serową przełożyć do tortownicy na podpieczony spód ciasteczkowy, wyrównać wierzch.

Piec w nagrzanym piekarniku w 170’C przez 50 minut. Następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić sernik do wystudzenia przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Maliny 12,5 dag przełożyć do garnka dodać 3 łyżki cukru, wymieszać i gotować przez 5-8 minut, następnie przetrzeć przez sito i odstawić do wystudzenia.

Na wierzchu sernika ułożyć pozostałe maliny i polać musem malinowym.

Smacznego !

Chleb orzechowy ze sliwkami

Nic tak nie sprawia  przyjemności jak zapach pieczonego chlebka w domu, a jaka frajda przygotować go samodzielnie. Odkąd nauczałam się piec chleby, ciągle wymyślam nowe receptury ich pieczenia.

Piekę chlebki z suszonymi owocami, z orzechami, z serami a nawet z ziemniakami, wszystkie chleby smakują inaczej, ale wszystkie zawsze smakują najlepiej od tych z piekarni.

Dzisiaj przygotowałam chleb orzechowy ze sliwkami, wspaniały intensywny smak orzechów i suszonej sliwki.

Lubię ten chlebek z samym masełkiem i dżemem.

Składniki:

550 dag mąki pszennej chlebowej

1 łyżeczka soli

4 łyżki cukru trzcinowego jasnego

4,5 dag drożdży

350 ml letniej wody

15 dag suszonej sliwki

10 dag orzechów laskowych lub pekanów

Przygotowanie:

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru dodać niepełną szklankę letniej wody i 0,5 szklanki mąki. Wymieszać i odstawić na 15-20 minut do wyrośnięcia.

Do miski przesiać mąkę dodać sól i cukier, wymieszać.

Dodać wyrośnięty zaczyn i pozostałą wodę.

Wyrobić ciasto przez ok. 7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.

Orzechy lekko uprażyć, grubo posiekać, sliwki pokroić na większe kawałki.

Dodać do wyrobionej masy i jeszcze raz zagnieść, aż się połączą.

Uformować kulę, przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić lub potroić objętość.

Następnie uformować kształt chlebka, przełożyć do natłuszczonej i posypanej mąką foremki keksowej.

Wierzch chlebka posmarować wodą i posypać mąką, lekko natrzeć. Naciąć ostrym nożem, przykryć sciereczką i odstawić na 40 minut do wyrośnięcia.

Piec w nagrzanym piekarniku w 210’C przez 30-35 minut.

Smacznego !

Brioszki

Przepyszne francuskie bułeczki z kulką na wierzchu.

Pamiętam z dzieciństwa smak  drożdżowej bułeczki, kiedy to będąc u babci  zajadałam się zawsze na sniadanie ciepłą brioszką z domową konfiturą, popijając ciepłe kakao.

Bułeczki tak mi smakowały i nigdy nie mogłam  zapomnieć ich delikatnego, masłowego smaku.

Dzisiaj zrobiłam je sama, mile wspominając moją babcię i choć moje brioszki nie są tak piękne jak jej, ale zdecydowanie przypominają ten niezapomniany smak tamtej pysznej bułeczki.

Składniki:

50 dag mąki pszennej

4 dag drożdży

4 łyżki cukru

1 łyżeczka soli

4 jajka

150 ml letniego mleka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

25 dag miękkiego masła

Przygotowanie:

Mąkę z solą i cukrem wymieszać i przesiać do miski.

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru i wlać 3 łyżki letniego mleka, wymieszać, przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Dodać do mąki oraz dodać jajka, ekstrakt waniliowy i letnie mleko.

Powyższe składniki wyrobić przez 5 minut do płączenia.

Masło utrzeć i dodawać po jednej łyżce do wyrobionej masy ciągle miksując. Kiedy masło się połączy w jednolitą, gładką masę, ciasto przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w chłodne miejsce na 6 godzin.

Ciasto podzielić na 16 kawałków i formować małe kulki, z jednej broszki uformować małe kulki i ułożyć na wierzch pozostałych bułeczek.

Przełożyć do foremki na muffiny, posmarować rozmąconym jajkiem.

Piec w nagrzanym piekarniku w 200’C przez 20 minut lub do zarumienienia.

Smacznego !

Babeczki czekoladowe na Walentynki

Czy to ważne, aby kochać – czy być kochanym ?

Większosć z nas chciałaby po prostu o tym wiedzieć, że jest kochany /a/. Walentynki to doskonała okazja, aby się o tym dowiedzieć.

Wystarczy  przygotować pyszne babeczki czekoladowe, pięknie udekorować i podarować kochanej osobie. Sprawimy jej ogromną niespodziankę, a przy okazji dowie się, że jest kochany.

Babeczki są wyjątkowe, mocno czekoladowe, rumowe ze słodką bitą smietaną.

Składniki 10 szt.

8 dag czekolady gorzkiej

3 łyżki masła

3 duże jajka

70 ml rumu

12 dag mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki ciemnego kakao

1/4 łyżeczki soli

12 dag miałkiego cukru

1 łyżeczka ekstraktu rumowego

Przygotowanie:

Czekoladę połamać na kawałki dodać masło i roztopić w kąpieli wodnej. Wystudzić do temp. pokojowej.

Do wystudzonej czekolady dodać cukier, wymieszać następnie po 1 jajku i mieszać za każdym dodaniem aż masa będzie jednolita.

Wlać rum, ekstrakt rumowy i ponownie wymieszać.

Mąkę, sól, proszek do pieczenia i kakao wymieszać następnie przesiać i dodać do płynnej masy.

Wymieszać delikatnie do połączenia składników.

Foremkę do mufinek wyłożyć papilotkami i w równych częściach nakładać masę.

Piec w nagrzanym piekarniku w 180’C przez 25 minut lub do suchego patyczka.

Składniki na krem:

25 dag kremowej smietany

4 łyżki miałkiego cukru lub cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

różowa posypka do dekoracji lub różowy cukier

Przygotowanie:

Smietanę ubijać mikserem na wysokich obrotach przez 1 minutę, następnie dodać cukier i ekstrakt waniliowy i ubić na sztywno.

Krem przełożyć do szprycy z karbowaną końcówką i wyciskać na wierzch każdej mufinki.

Posypać różową posypką i dodać walentynkowe ozdoby.

Smacznego !

Ciasto orzechowe z figami

Zbliżają się Walentynki i z tej okazji przygotowałam wyjątkowe ciasto w pysznych smakach orzechowo-figowych,  aby zachwycić mojego ukochanego.

Ciasto, to połączenie orzechów, fig, kawy, czekolady i karmelu. Wszystkie te składniki idealnie komponują się ze sobą i smakują rzeczywiście wyjątkowo.

Fantastyczne ciasto, które urzeknie Cię nie tylko widokiem ale przede wszystkim imponującym smakiem.

Polecam na wyjątkowe i uroczyste okazje.

Składniki:

5 szt. suszonych fig

1/2 szklanki mocnej kawy

1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich

20 dag masła

20 dag ciemnego brązowego cukru

20 dag mąki pszennej

szczypta soli

5 jajek

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Figi pokroić na małe kawałki i zalać gorącą kawą, odstawić do wystudzenia. Orzechy uprażyć na patelni, usunąć skórkę i zmielić drobno.

Masło utrzeć z cukrem, dodać namoczone figi, ekstrakt waniliowy, po jednym jajku i jogurt.

Ucierać do uzyskania jednolitej masy.

Mąkę wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia i cynamonem, przesiać i dodać na dwa razy do utartej masy, po czym wszystko krótko zmiksować.

Foremkę do keksów 20 cm na 35 cm, wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto.

Piec w temp. 180’C przez 40-45 minut do zarumienia lub do suchego patyczka.

Ostudzić odwrócone.

Składniki na masę:

20 dag białej czekolady

10 dag miękkiego masła

25 dag serka mascarpone

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3 szt. świeżych fig do dekoracji

1 łyżka drobnych kawałków orzechów laskowych

1/2 szklanki gotowego karmelu

Przygotowanie:

Czekoladę połamać na kawałki dodać masło i roztopić w kąpieli wodnej.

Odstawić do wystudzenia, następnie zmiksować z serkiem i ekstraktem waniliowym.

Schłodzić w lodówce do stężenia.

Ciasto przekroić wzdłuż na dwa placki, przełożyć 1/4 masy.

Pozostałą masą posmarować wierzch i boki ciasta, polać karmelem.

Figi przekroić na małe ćwiartki i ułożyć na wierzchu ciasta oraz posypać drobnymi orzeszkami.

Przed podaniem schłodzić.

Smacznego !

przepis pochodzi ze strony: http://www.bbcgoodfood.com – z moimi zmianami.

Nalesniki i Pancakes

Mój spóźniony wpis, z wczoraj, ale od trzech dni walczę z moim komputerem, dopiero dzisiaj udało mi się go odpalić, a ponieważ obchodzony był dzień naleśnika więc chciałabym i ja zaprezentować moje ulubione naleśniki.

Nalesniki, to przeważnie cieniutkie placki faszerowane różnymi masami i Pancakes amerykańskie naleśniki, puszyste, grube i takie właśnie lubię.

Zwyczajne, najlepsze z miodem albo z syropem klonowym i ze świeżymi owocami. Szybkie w przygotowaniu i syte na sniadanie lub też na deser.

Składniki:

2,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżki cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

ok. 600 ml mleka

5 dag masła

cukier puder do posypania

owoce – dowolnie

miód lub syrop klonowy

Przygotowanie:

Mąkę przesiać dodać cukier i proszek do pieczenia i wymieszać

Wlać mleko, rozmieszane jajko i połowę  roztopionego masła.

Wszystkie składniki ubić lub zmiksować.

Ciasto odstawić na 15 minut i smażyć na patelni posmarowanej pozostałym roztopionym masłem na małe placuszki po 1 minucie z każdej strony.

Podawać na ciepło posypane cukrem pudrem lub polane miodem i owocami.

Smacznego !

Mini szarlotki

Szarlotki w stylu amerykańskim zwane Apple Pie, najlepsze jakie jadłam. Przepyszne maślane ciasto z dużą iloscią jabłek.

Dla koloru i smaku dodałam kilka malin i borówek, ale nie musicie dodawać z samymi jabłkami też niezwykle smaczne.

Takie szarlotki smakują najlepiej jeszcze ciepłe, podane z bitą smietaną albo lodami waniliowymi i do tego kubek pysznej aromatycznej kawy. Ach niebo w gębie, koniecznie spróbujcie !

Składniki 5-6 szt.

60 dag jabłek szarej renety

1/2 szklanki malin

1/2 szklanki borówek

10 dag cukru

1 op. cukru waniliowego

1,5 łyżeczki cynamonu

5 dag rodzynek /opcjonalnie/

35 dag mąki tortowej

1/2 łyżeczka soli

23 dag schłodzonego masła

5 dag cukru pudru

2 żółtka

4 łyżki zimnej wody

1 łyżka zmielonych migdałów

1 łyżka semoliny lub mąki kukurydzianej

Przygotowanie:

Potrzebne będą małe foremki do tart lub do apple pie o średnicy: 7-8 cm.

Mąkę z solą przesiać dodać kawałki schłodzonego masła i połączyć do otrzymania okruszków.

Dodać cukier, wymieszać, następnie żółtka wymieszane z wodą i szybko połączyć w jednolitą masę.

Uformować w spłaszczony placek, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.

W między czasie obrać jabłka, pokroić na ćwiartki następnie na małe kawałki. Dodać cukier i cukier waniliowy, sproszkowany cynamon, rodzynki jeśli lubicie, wymieszać.

Na koniec maliny i borówki i ponownie wymieszać.

Schłodzone ciasto podzielić na połowę, jedną połowę ciasta rozwałkować na grubość 4-5  cm, podzielić na 6 części.

Foremki posmarować olejem i wyłożyć dno i boki ciastem, posypać zmielonymi migdałami wymieszanymi z mąką.

Owoce odsączyć z soku i ułożyć w foremkach na ciescie lekko dociskając.

Pozostałe ciasto rozwałkować i wykrawać małe krążki o średnicy: 2,5 cm. Smarować białkiem i układać na owocach, zaczynając od ranta foremki lekko dociskając i w około.

Posmarować wierzch ciasta białkiem i posypać pozostałą mieszanką mączno-migdałową.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temp. 200’C przez 25-30 minut lub do zarumienienia.

Pozostawić w foremkach do wystudzenia. Podawać na ciepło lub podgrzane.

Smacznego !

Chrusty na Tłusty czwartek

Chrusty albo Faworki tak nazywają się te imponujące ciasteczka, które szybko można przygotować w Tłusty czwartek.

To jedyne ciastka, które nie wymagają zbyt wiele czasu, jedynie trochę wysiłku, ale zawsze można zdążyć przygotować je po przyjściu z pracy.

Fantastycznie chrupiące, lekkie jak piórko i bardzo pyszne osłodzone cukrem waniliowym.

Składniki:

25 dag mąki tortowej

4 łyżki kwaśnej smietany

4 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia / opcjonalnie/

1/4 łyżeczki soli

1 łyżka spirytusu lub wódki

olej rzepakowy do smażenia

cukier miałki i cukier waniliowy

Przygotowanie :

Mąkę wymieszać ze smietaną, zrobić zagłębienie i dodać żółtka, sól, proszek do pieczenia i alkohol.

Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić ciasto na jednolitą masę.

Uformować kulę i zbić przez chwilę wałkiem. Przykryć sciereczką i odstawić na 15 minut. Nie schładzać !

Rozwałkować bardzo cienko, jak najmniej podsypywać mąką i wykrawać radełkiem lub nożem paski o szerokości: 3 cm lub 3,5 cm i długości: 16 cm. Srodek naciąć nożem i przewinąć.

Rozgrzać olej do temp. 180’C i smażyć chrusty do zarumienienia.

Gorące posypać cukrem wymieszanym z cukrem waniliowym.

Smacznego !