Muffinki z malinami

Muffiny, to  proste, amerykańskie babeczki, które można szybko przygotować i jeszcze ciepłe smakować z filiżanką kawy.

Lubię z owocami, posypane cukrem pudrem, a dodatek kremu, sprawia, że są jeszcze lepsze.

Spróbujcie, tych niewymownie smacznych muffinek z malinami.

Składniki:

25 dag mąki pszennej

1/4 łyżeczki sody spożywczej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

12 dag miękkiego masła

10 dag cukru drobnego do wypieków

2 duże jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3/4 szklanki kwaśnej śmietany

10 dag malin świeżych lub mrożonych + 2 łyżki cukru brązowego + 1/2 łyżeczki cynamonu

Składniki na krem:

300 ml kremówki 30%

2 łyżki dżemu malinowego

Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem na jasną masę, dodać po 1 jajku i ekstrakt waniliowy, ucierać do połączenia się składników.

W misce wymieszać, mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól, wymieszać  oraz przesiać.

Dodać do utartej masy na dwa razy ze śmietaną i wymieszać.

Blaszkę do muffinek wyłożyć papilotkami i nakładać do otworów po 1 łyżce ciasta.

Maliny wymieszać z cukrem i cynamonem, następnie wyłożyć na ciasto, lekko dociskając.

Pozostałym ciastem przykryć maliny.

Piec w 180’C przez 25 minut lub do suchego patyczka.

Upieczone muffinki odstawić do wystudzenia.

Smietanę ubić na sztywno i wymieszać z dżemem malinowym.

Przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskać krem na wierzch każdej muffinki.

Smacznego !

Mazurek kawowy

W gronie rodzinnym, z suto zastawionymi stołami pełnych wszelkich smakołyków i radości, miłości z serca płynących.
Spokojnych i Wesołych Swiąt Wielkanocnych

życzy Dorota 😉

Zapraszam już do mnie na Wielkanocnego mazurka o smaku kawowym.

Leciutkie kruche ciasto z niesamowicie pyszną masą kawową w marcepanowo-morelowych smakach. Smakuje rewelacyjnie i pięknie ozdobi wielkanocny stół.

Składniki na ciasto:

30 dag mąki tortowej

20 dag masła

3 łyżki cukru pudru

1 opakowanie cukru waniliowego

szczypta soli

2 żółtka

2 łyżki kwaśnej smietany

Składniki na masę:

10 dag mleka w proszku

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

1 łyżeczka ekstraktu rumowego

15 g cukru

10 dag masła

Składniki do ozdoby:

20 dag masy marcepanowej

porzeczki suszone lub rodzynki

morele

jajeczka cukrowe

Przygotowanie:

Masło posiekać z mąką, cukrem i solą. Rozetrzeć grudki masła, następnie dodać żółtka i smietanę.

Szybko zagnieść ciasto, uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić 30 minut w lodówce.

Stolnicę wysypać mąką i rozwałkować ciasto o średnicy blaszki do pieczenia /24 cm/. Ponakłuwać widelcem.

Piec 15 minut w temperaturze 200′ C lub do zarumienienia.

Po upieczeniu ciasto wystudzić.

Mleko w proszku, kawę rozpuszczalną i cukier zmiksować ze 100 ml wrzącej wody na jednolitą masę.

Dodać roztopione masło i ekstrakt rumowy, wymieszać.

Gorącą masę przelać na podpieczony spód.

Odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej następnie wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Z masy marcepanowej uformować skręcone wałeczki, które wyłożyć w około na masę.

Na suszonych morelach ułożyć marcepanowe kwiatki z suszoną porzeczką w srodku.

Ozdobić cukrowymi jajeczkami.

Smacznego !

Przepis z kuchni polskiej.

Sernik krakowski

Sernik, który każdy zna i lubi. Prawdziwy polski sernik, ciężki, tłusty, słodki z twarogiem i obowiązkowo rodzynki i skórka kandyzowana cytrynowa lub pomarańczowa. Nie dodałam rodzynek, ponieważ nie przepadam za nimi w ciastach i sernikach, ale jeżeli lubicie warto dodać.

Polecam ten niesamowicie smaczny, klasyczny sernik krakowski.

Składniki na spód:

36 dag mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

2 łyżki cukru pudru

1 małe opakowanie cukru waniliowego

2 żółtka

18 dag zimnego masła lub margaryny

3 łyżki zimnej wody lub kwaśnej smietany

Składniki na masę serową:

1 kg twarogu 2 lub 3-krotnie zmielonego

15 dag  miękkiego masła lub margaryny

15 dag drobnego cukru do wypieków

1 opakowanie cukru waniliowego

8 jajek

3 łyżki budyniu waniliowego lub mąki ziemniaczanej

5 dag rodzynek /opcjonalnie/

5 dag kandyzowanej skórki cytrynowej

oraz

2 łyżki cukru pudru do posypania

1 żółtko + 1 łyżka mleka

Przygotowanie:

Masło lub margarynę posiekać z mąką, tak aby powstała kruszonka. Następnie dodać pozostałe składniki. Cukier puder najlepiej przed dodaniem przesiać.

Zagniesć ciasto szybko, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 20 minut.

Odłożyć 1/3 ciasta, a pozostałe rozwałkować o wymiarach blaszki prostokątnej ok. 32 cm x 24 cm.

Oprószyć mąką blaszkę i wyłożyć ciasto, nakłuć widelcem.

Piec 200’C przez 15 minut, następnie ostudzić.

Masło lub margarynę utrzeć z cukrami, tak aby powstała puszysta, jasna masa.

Białka oddzielić i dodawać po 1 żółtku ciągle miksując.

Następnie dodać twaróg i przesiany budyń lub mąkę ziemniaczaną oraz drobno posiekaną cytrynową skórkę kandyzowaną lekko oprószoną mąką.

Zmiksować do połączenia się składników.

Na koniec ubić białka z 2 łyżkami cukru na sztywno i połączyć w 3 porcjach z masą serową.

Masę serową przełożyć na podpieczony spód, wyrównać wierzch.

Pozostałe ciasto cienko rozwałkować i wycinać cienkie paseczki. Ułożyć w kratkę na wierzchu sernika.

Paseczki posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem.

Piec w nagrzanym piekarniku w 180’C około 1 godziny.

Ciepły sernik oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego !

Ciasteczka z kawałkami czekolady

Długo mnie tutaj nie było, ale cóż jak  jest się młodą, pracującą mamą, to niewiele czasu pozostaje dla siebie. Obiecuję, że będę wpadać do Was częściej.

Wieczorem przygotowałam niezwykle smaczne ciasteczka z kawałkami czekolady dla mojej córeczki bez dodatków spulchniających.

Dla mnie i moich znajomych ciasteczka z kawałkami czekolady i  z ulubionymi pistacjami.

Ciasteczka są pysznie chrupiące i znakomite do mleka, a jeśli lubicie to też do kawy.

Składniki 14 szt.:

10 dag miękkiego masła

10 dag brązowego cukru

6 dag białego drobnego cukru

1 duże jajko

1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu

17,5 dag mąki pszennej

szczypta soli

10 dag gorzkiej czekolady w kawałkach

5 dag mlecznej czekolady w kawałkach

10 dag pokrojonych pistacji

Wykonanie:

Masło utrzeć następnie z cukrami, tak aby cukier się roztopił czyli na puszystą masę.

Dodać jajko najlepiej wiejskie i wanilię.

Mąkę z solą przesiać i dodać do utartej masy.

Na koniec drobne kawałki czekolady, a dla dorosłych pistacje.

Wymieszać do połączenia wszystkich składników.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Za pomocą łyżki do lodów nakładać porcje ciasta w odstępach 4-5 cm.

Piec w nagrzanym piekarniku w 175’C przez 25 minut lub do zarumienienia.

Po upieczeniu ostrożnie usunąć z blaszki, gdyż są miękkie, później twardnieją i są przepyszne do mleka lub kawy. Polecam bardzo 😉

Smacznego !

Pierniczki

Witam po dłuższej przerwie i zapraszam na swiąteczne ciasta i desery !

Pierniki i pierniczki, to tradycyjne wypieki Swiąt Bożego Narodzenia, nie wyobrażam sobie bez nich Swiąt, to tradycja od wieków, która trwa do czasów teraźniejszych.

Pierniczki, to przepyszne aromatyczne ciasteczka korzenne, zawierające karmel, miód i przyprawy korzenne. Piekąc je, zapach roznosił się po całym domu i wprawiał mnie już w nastrój swiąteczny.

 

 

Składniki na ciasto:

30 dag mąki pszennej

1 łyżeczka sody spożywczej

szczypta soli

2 łyżeczki przyprawy do pierników

3 łyżki masła lub oleju słonecznikowego

10 dag brązowego cukru trzcinowego

1/2 szklanki miodu naturalnego

Składniki na lukier:

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka ciepłego mleka

Przygotowanie:

W rondelku rozpuścić cukier, masło, miód, wsypać przyprawę korzenną, wymieszać i wystudzić.

Mąkę wymieszać z solą i sodą, po czym dodać do mieszaniny i dokładnie połączyć składniki aby otrzymać jednolitą masę.

Przełożyć do woreczka foliowego i schłodzić w lodówce na 1 godzinę.

Następnie stolnicę podsypać mąką i wałkować ciasto na grubość: 0,5 cm.

Za pomocą foremek do pierniczków wykrawać różne kształty ciasteczek.

Przełożyć na natłuszczoną blachę, zachowując małe odstępy i piec w piekarniku w 200′ C przez 10-15 minut.

Po upieczeniu odczekać 10 minut, po czym delikatnie wyłożyć z blachy.

Zimne pierniczki udekorować białym lukrem, w tym celu należy cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i mlekiem.

Lukier przełożyć do szprycy z wąską końcówką i szybko dekorować pierniczki.

Smacznego !

 

Lody truskawkowe

Już upały dają się nam we znaki, a producenci kuszą  kolorowymi i wielosmakowymi lodami. Bo jak tu nie skusić się na lodowego lizaka jak skwar leje się z nieba.

Ale zamiast drogich i nie zawsze świeżych lodów warto przygotować własne, domowe lody bez użycia maszynki do lodów. Sposób jest naprawdę prosty, spróbujcie !

Składniki:

25 dag świeżych truskawek

2 łyżki naturalnego miodu

350 ml mleka kokosowego

1 łyżeczka pasty waniliowej lub kilka kropel wanilii

Przygotowanie:

Truskawki umyć usunąć szypułki, przekroić na ćwiartki.

Przełożyć do garnka dodać miód i podgrzać /nie gotować/ do zmiękczenia truskawek.

Przełożyć na sito i przetrzeć.

Mleko kokosowe wymieszać z wanilią i dodać do przetartych truskawek.

Wymieszać, następnie przelać do pojemniczków na lody lub plastikowego pojemnika.

Wstawić do zamrażalki na 3 godziny.

Smacznego !

Deser truskawkowy

Truskawkowe szaleństwo już zaczęło się. Truskawki to najpopularniejsze owoce, które z ochotą zjadamy w różnej postaci. Robimy ciasta, zapiekanki i desery, warto zawsze cos przygotować w sezonie, truskawki wtedy są najlepsze i niesamowicie zdrowe.

Prosty deser z truskawkami i serkiem waniliowym, znakomity dla każdego.

Składniki na 4 pucharki:

10 dag kruchych ciasteczek

25 dag serka waniliowego

20 dag jogurtu greckiego

3 łyżki miałkiego cukru

2-3 łyżki marmolady truskawkowej

10 dag świeżych truskawek

Przygotowanie:

Ciasteczka drobno rozkruszyć, wyłożyć na dno do 4 pucharków.

Serek, jogurt i cukier wymieszać, dodać na pokruszone ciasteczka.

Truskawki pokroić wymieszać delikatnie z marmoladą i wyłożyć na wierzch każdego pucharku.

Przed podaniem schłodzić.

Smacznego !

Ciasteczka dla mamy

Moja mama bardzo lubi angielską herbatę, aby sprawić jej przyjemność przygotowałam dla niej niesamowicie pyszne kruche ciasteczka do herbaty.

Ciasteczka są wyjątkowo kruche i niezwykle kolorowe, a przy tym można je zawiesić na filiżance.

Przygotujcie i Wy takie ciasteczka, a na pewno Wasza mama się ucieszy.

Z okazji Dnia Matki samych uśmiechów i zero trosk !!!

Składniki:

12 dag schłodzonego masła

6 dag miałkiego cukru

17,5 dag mąki pszennej lub tortowej

szczypta soli

2,5 dag zmielonych orzechów lub migdałów

2 łyżki zimnego mleka

45 dag kolorowej masy cukrowej

kolorowe barwniki żelowe

cukrowe kwiatki

Przygotowanie:

Mąkę z solą przesiać, dodać kawałki masła i rozetrzeć w dłoniach tak aby powstała kruszonka.

Dosypać zmielone orzechy lub migdały i wlać mleko.

Zagniesć ciasto, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce 20 minut.

Podsypać blat mąką i rozwałkować ciasto na grubość 5 mm.

Foremką wykrawać ciasteczka w kształcie kwiatka o średnicy około 5 cm.

Wyciąć kawałek ciasta o długości 2,5 cm z każdego ciasteczka.

Ciasteczka przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180’C przez 15 minut lub do zarumienienia.

Masę cukrową rozwałkować na 2 mm, tą samą foremką wykrawać kwiatki, następnie nałożyć na upieczone ciasteczka /muszą być jeszcze ciepłe/.

Udekorować barwnikami żelowymi i cukrowymi kwiatkami.

Podawać nałożone na filiżankę.

Smacznego !

Ciasto z rabarbarem

Witam słodko i zapraszam na ciasto z rabarbarem.

Proste ucierane ciasto o smaku wanilii, kwasny rabarbar i tylko pyszna kawa, to duet nie do pobicia.

Nie wyobrażam sobie nie przygotować dobrego ciasta w sezonie rabarbarowym, dlatego zawsze kiedy już pokaże się pierwszy rabarbar, spieszę z jego przeznaczeniem.

Zapraszam Was na słodkie ciasto z niewymownie pysznym rabarbarem i szczerze polecam !

Składniki:

30 – 40 dag rabarbaru

1,5 szklanki mąki pszennej lub tortowej

1,5  łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka miałkiego cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

szczypta soli

5 jajek

1/4 szklanki mleka

cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Masło lub margarynę utrzeć  z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę.

W trakcie ucierania dodawać po jednym żółtku i po dodaniu każdego ciągle ucierać, białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Do utartej masy wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i utrzeć na gładką masę.

Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.

Blaszkę do tortownicy lub do tarty /24-26 cm/ natłuścić, posypać mąką.

Przełożyć ciasto, wyrównać wierzch i dodać pokrojone paseczki rabarbaru, posypać rabarbar obficie cukrem.

Piec w nagrzanym piekarniku w 180’C przez 40-45 minut lub do suchego patyczka.

Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Donaty z marmoladą

Zbliża się majówka, warto pomyśleć o słodkich przekąskach na piknik.

Może skusicie się na donaty – amerykańskie pączki z marmoladą. Puszyste, lekkie na dwa kęsy do buzi.

Można je zapakować w torebki, a później delektować się nimi na swieżym powietrzu.

Składniki 12 szt.:

1,5 szklanki mąki pszennej

1 łyżka drożdży instant

1/4 łyżeczki soli

4 łyżki cukru

1 jajko

1/4 kostki masła stopionego

150-160 ml letniego mleka

olej do smażenia

słoiczek dżemu do wyboru

Przygotowanie:

Drożdże rozetrzeć z 1/2 łyżką cukru i wymieszać z 2 łyżkami letniego mleka.

Odstawić na 15 minut do spienienia.

Mąkę przesiać, wlać drożdże, mleko, roztopione i ostudzone do temperatury pokojowej masło, rozmącone jajko i sól.

Wyrobić do połączenia składników i odstawić na 1 godzinę do dwukrotnego wyrośnięcia.

Ponownie ciasto krótko zarobić, podzielić na 12 kawałków i formować małe kulki.

W srodek każdej nałożyć po 1/2 łyżeczki dżemu.

Ułożyć na ściereczce posypanej mąką i odczekać 30 minut aby podrosły.

Smażyć w rozgrzanym oleju do temperatury: 180-190’C.

Piec po 3 minuty z każdej strony.

Gorące donaty  opruszyć cukrem pudrem.

Smacznego !